Spiedini o Braciole di Vitello alla Messinese

ingredienti:

fettine di vitello tagliate a carpaccio

pangrattato

olio extra vergine di oliva

prezzemolo

aglio (se piace)

sale q.b.

pepe
vino bianco secco

provolone tagliato a cubetti

parmigiano reggiano

Condire il pangrattato con il parmigiano, l'olio, il sale, il pepe,
l'aglio (se lo si vuole usare), il prezzemolo, e inumidire con poco vino bianco secco.
Stendere le fettine di carne e riempirle con un cucchiaino o più di 'impasto di pangrattato,
e un pezzetto  di provolone.
Arrotolare la carne, avvolgerla e infilarla negli spiedini.
Panare gli spiedini con l'impasto avanzato.
Cucinare sulla brace se possibile,
in mancanza usare una griglia elettrica o il forno, in una teglia con un filo di olio.


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