Zucca in Agrodolce #moulinex #companion

700 gr zucca già pulita

700 ml acqua

Sale q.b.

Pepe o peperoncino

100 gr aceto bianco

90 gr olio evo

30 gr zucchero

1 spicchio di aglio

Foglioline di menta

Versare l'acqua e un cucchiaino di sale nel boccale, posizionare la zucca tagliata a fettine nella vaporiera programma steam p1 per 20 minuti.
Togliere il cestello e lasciarlo sgocciolare, buttare via l'acqua dal boccale.
Lama per mescolare.
Senza tappo.
Mettere l'olio nel boccale e uno spicchio di aglio,  vel 2 100° per 3 minuti.
Unire la zucca, un pizzico di sale, il pepe o peperoncino, lo zucchero e l'aceto vel 2 100° per 2 minuti.
Mescolare a mano delicatamente.
Cuovere ancora vel 2 130° per 4 minuti.
Versare in un piatto da portata e unire a proprio gusto qualche foglia di menta.
Lasciare raffreddare.

Crespelle di Riso

300 gr riso

700 ml latte

150 gr di farina 00

90 gr zucchero

1 bustina lievito per dolci

1 cucchiaino di cannella in polvere (o 1 bustina vanillin)

1 arancia bio, la buccia (o 1 fiala aroma arancia)

1 cucchiaino raso di sale

Olio di semi di girasole

Zucchero a velo q.b.

2 cucchiai di miele + 2 cucchiai acqua

🍯🍯🍯Procedimento Classico:

Versare in una pentola il latte e il sale e appena arriva al bollore, aggiungere il riso, cuocere per 15 min.o cmq il tempo indicato sulla confezione del riso.

Lasciare intiepidire, e unire lo zucchero, il lievito, la farina, la cannella o vanillina e la buccia dell'arancia o la fiala di aroma.

Mescolare bene tutto il composto. Versarlo in un vassoio, livellarlo formando un rettangolo alto circa un dito. Lasciarlo raffreddare.  Riscaldare l'olio con l'aiuto di un coltello tagliare delle strisce di impasto e tuffarle nell'olio cuocerle finche non risultano ben dorate. 

 Farle sgocciolare su carta assorbente e posizionarle in un vassoio.

Preparare in un pentolino 2 cucchiai di miele con 2 cucchiai di acqua, a fuco basso far sciogliere il miele e preparare uno sciroppo.

Versarlo sulle crispelle e cospargerle con lo zucchero a velo.

 

🍯🍯🍯Procedimento Bimby :

Versate nel boccale il latte e il sale 10 min. 100° Vel. 1.

Aggiungete il riso lasciate in  cottura 15 Min. 100° Antiorario Vel. 1

Trascorso il tempo, lasciate raffreddare completamente.

Unire la farina al composto di riso,  la cannella o vanillina e la buccia dell'arancia o la fiala di aroma. Aggiungere il lievito per dolci, azionate il bimby 40 Sec. Vel. 1.

Stendere  l’impasto in una tagliere o in un vasdoio rettangolare possibilmente senza nordo.

Scaldate abbondante olio di semi. Con un coltello tagliare dei rettangoli arrotondarli in pochino facendoli ruotaee sul tagliere, sempre con l'aiuto del coltello  e tuffate le  crespelle nell'olio, fino a doratura.

 Farle sgocciolare su carta assorbente e posizionarle in un vassoio.

Preparare in un pentolino 2 cucchiai di miele con 2 cucchiai di acqua, a fuco basso far sciogliere il miele e preparare uno sciroppo.

Versarlo sulle crispelle e cospargerle con lo zucchero a velo.

 

 

 

🍯🍯🍯Procedimento Moulinex Companion:

Lama mescolatrice.

Versare nel boccale il latte e il sale vel 2  a 100° per 10 min.

Aggiungere il riso, cuocere vel 2 a 100° per 15 min.

Lasciare intiepidire, togliere la lama, e unire lo zucchero, il lievito,  la cannella o vanillina e la buccia dell'arancia o la fiala di aroma.

Mescolare a mano bene tutto il compost. Versarlo in un vassoio, livellarlo formando un rettangolo alto circa un dito. Lasciarlo raffreddare.  Riscaldare l'olio con l'aiuto di un coltello tagliare delle strisce di impasto e tuffarle nell'olio cuocerle finche non risultano ben dorate. 

Farle sgocciolare su carta assorbente e posizionarle in un vassoio.

Preparare in un pentolino 2 cucchiai di miele con 2 cucchiai di acqua, a fuco basso far sciogliere il miele e preparare uno sciroppo.

Versarlo sulle crispelle e cospargerle con lo zucchero a velo.

Torta Nesquick all'acqua

250 gr acqua

150 gr zucchero

230 gr farina 

45 gr olio di semi di girasole

100 gr nesquick

1 bustina di lievito per dolci

Mettere nell'impastatrice o in un recipiente l'acqua e lo zucchero, mescolare.
Unire l'olio la farina, nesquick e lievito e amalgamare bene il tutto.
Versare in uno stampo rivestito di carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato 180° per 30 minuti (controllare con lo stecchino).
Far raffreddare completamente prima di sfornarla.

Crostata Salata con Mix di Verdure (moulinex companion)

 

Dopo aver preparato la pasta frolla salata. 

https://valeriaincucina.blogspot.com/2019/11/pasta-frolla-salata-moulinexcompanion.html 

Stenderla nella teglia, e lasciarla in frigo.

Cuocere in padella o al vapore le verdure, (io ho usato un mix surgelato), salarle leggermente e lasciarle raffreddare.

Sbattere 2 uova insaporirle con un pizzico di sale, pecorino grattugiato, pepe, unire 1 cucchiaio di farina e mescolare bene.

Sistemare le verdure sulla crostata versarvi sopra il composto con l'uovo.

A prorio gusto mettere sopra qualche pezzetto di formaggio, io ho usato il primosale. 

Infornare a 180° per 40 minuti circa.

 

Pasta Frolla Salata

270 gr farina 0

30 gr formaggio grana grattugiato

2 uova

sale q.b.

70 gr olio semi girasole

1 bustina di lievito per torte salate

aqua q.b.

Procedimento tradizionale:

Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola o nell'impastatrice, cominciare a lavorare finchè non è tutto ben amalgamato.

Finire lavorando l'impasto su un piano di lavoro, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora prima dell'utilizzo.
 

 

 Procedimento Moulinex Companion:

Versare tutto nel boccale, lama impasti, funzione
-pulse  per qualche secondo, aggiungere poca acqua ( a cucchiai) funzione -pulse finche non si forma una palla bella asciutta. Finire lavorando l'impasto su un piano di lavoro, avvolgere nella pellicola e lasciare riposare in frigo per un'ora prima dell'utilizzo.

Sformato con melanzana, peperone e ricotta #moulinex #companion

Tagliare a tocchetti due melanzane medie e due peperoni piccoli per un totale di circa 700 gr. Cuocerli nel cestello vapore in due riprese per 30 minuti a 130°.
Lasciare raffreddare le verdure.
Inserire la lama ultrablade, mettere nel boccale le verdure unire 330 gr di ricotta, 2 uova, 2 cucchiai di grana grattugiato,sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Funzione pulse per 3 minuti e aggiungere 150 gr di pangrattato. Nuovamente funzione pulse finche non risulta ben amalgamato. Versare in una teglia oleata e leggermente spolverizzata di pangrattato, livellare bene il composto e ricoprirlo con un poco di pangrattato. Cuocere in forno preriscaldato 200 ° per circa 30/40 minuti.

Polpette di Melanzane e Peperone #moulinex #companion

700 gr - melanzane e un peperone
40 gr formaggio grana grattugiato
qualche foglia basilico
700 ml di acqua
1 uovo +1 tuorlo
150 gr pangrattato + un altro poco
sale

Pulire e tagliare a tocchetti le melanzane e il peperone, metterle nel cestello vapore. Versare nel boccale l'acqua, posizionare il cestello vapore.
Funzione manuale 130° per 30 minuti.
Togliere il cestello con le verdure, buttare l'acqua e inserire le verdure, unire l'uovo e il tuorlo, 150 grammi di pangrattato, il basilico tritato, il formaggio grattugiato e il sale. Chiudere il coperchio e premere start.
Con l'impasto ottenuto ricavare tante piccole polpette.
Passarle nel pangrattato oliarle, metterle in unateglia e cuocerle inforno preriscaldato 200° per 8 minuti per lato, circa.

Marmellata di Zucca

500 gr di zucca

180 gr di zucchero

1 limone piccolo

Tagliare a tocchetti la zucca, direttamente nel pentolino.

Unire lo zucchero e il succo del limone. Lasciare riposare per circa 20 minuti.

Mettere la pentola sul fornello a fuoco medio e far cuocere per circa 40 minuti, finché non risulta ben densa. A metà cottura se siavete desidera una marmellata più cremosa e omogenea frullare con un mix ad immersione.

Non appena la marmellata sarà pronta versare nei contenitori di vetro precedentemente sterilizzati, chiudere con il coperchio e capovolgere fino al raffreddamento dei barattoli.

Servire come contorno, ottimo con i formaggi.

Sformato di Zucca

ingredienti

1000 Kg di zucca già pulita
2/3 patate medie
1 uovo
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
5 cucchiai + una spolverizzata di mix di formaggi grattuggiato
5 cucchiai pangrattato + 2 cucchiai circa
olio e.v.o.

Tagliare a tocchetti la zucca e cuocerla a vapore.

Pulire, tagliare a tocchetti e cuocere a vapore le patate.

Una volta cotte le verdure, frullarle, metterle in un recipiente e lasciarle intiepidire.

Unire, a proprio gusto, una spolverata di noce moscata, di pepe e di sale.

Mescolare.

Aggiungere 5 cucchiai di formaggio grattuggiato e 5 di pangrattato, mescolate bene.  

Consiglio di assaggiare, per regolarla di sale.

Infine unire l'uovo e amalgamare il tutto.

 Ungere leggermente una teglia a bordo alto, spolverizzate un filo di pangrattato e versarvi dentro il composto, livellandolo con un cucchiaio.

Ricoprire con un leggero strato di formaggio grattuggiato e subito dopo con il pangrattato, un filo di olio ed infornare a 180° per circa 40 minuti.