Ingredienti:
Petto di pollo 500 gr
Olio e.v.o.
Carote 3/4
Cipollotto 1
Sale
Curry
1 lattina di crema di cocco
Riso basmati lessato o al vapore (come accompagnmento)
Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Tritare il cipollotto.
Mettere in una capiente padella antiaderente le carote e il cipollotto con un poco di olio e farle dorare, unire un bucchiere di acqua e cuocere per qualche minuto.
Tagliare a tocchetti il pollo e infarinarlo.
Aggiungere un po di olio alla padella e far rosolare bene il pollo insieme alle verdure, salare e aggiungere il curry.
Unire la crema di cocco e lasciare cuocere per 20/30 minuti a fuoco medio basso.
A parte cuocere il riso basmati e servirlo in accompagnamento al pollo.
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