mercoledì 30 ottobre 2019

Marmellata di Zucca




500 gr di zucca
180 gr di zucchero
1 limone piccolo

Tagliare a tocchetti la zucca, direttamente nel pentolino.
Unire lo zucchero e il succo del limone. Lasciare riposare per circa 20 minuti.
Mettere la pentola sul fornello a fuoco medio e far cuocere per circa 40 minuti, finché non risulta ben densa. A metà cottura se siavete desidera una marmellata più cremosa e omogenea frullare con un mix ad immersione.
Non appena la marmellata sarà pronta versare nei contenitori di vetro precedentemente sterilizzati, chiudere con il coperchio e capovolgere fino al raffreddamento dei barattoli.

Servire come contorno, ottimo con i formaggi.









sabato 19 ottobre 2019

Sformato di Zucca


ingredienti

1000 Kg di zucca già pulita
2/3 patate medie
1 uovo
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
5 cucchiai + una spolverizzata di mix di formaggi grattuggiato
5 cucchiai pangrattato + 2 cucchiai circa
olio e.v.o.

Tagliare a tocchetti la zucca e cuocerla a vapore.
Pulire, tagliare a tocchetti e cuocere a vapore le patate.
Una volta cotte le verdure, frullarle, metterle in un recipiente e lasciarle intiepidire.
Unire, a proprio gusto, una spolverata di noce moscata, di pepe e di sale.
Mescolare.
Aggiungere 5 cucchiai di formaggio grattuggiato e 5 di pangrattato, mescolate bene.  
Consiglio di assaggiare, per regolarla di sale.
Infine unire l'uovo e amalgamare il tutto.
 Ungere leggermente una teglia a bordo alto, spolverizzate un filo di pangrattato e versarvi dentro il composto, livellandolo con un cucchiaio.
Ricoprire con un leggero strato di formaggio grattuggiato e subito dopo con il pangrattato, un filo di olio ed infornare a 180° per circa 40 minuti.