Quadratini philadelphia e speck

 

Ingredienti:

2 fogli pasta sfoglia

Philadelphia q.b. 

Speck q.b

1 tuorlo

Semi di sesamo q.b.

Procedimemto:

Stendere 1 rotolo di pasta sfoglia, sparmare su tutta la superficie la philadelphia (uno strato sottile), sistemarvi sopra le fettine di Speck e ricoprire con l'altra sfoglia.

Tagliare a piccoli quadratini.

Spennellare con il tuorlo sbattuto  e ricoprire con il sesamo.

Infornare  a 180° per circa 30 minuti. Controllare sempre perché il tempo può  variare in base al forno.

Formare e tagliare nuovamente nei bordi precedentemente incisi. 

Mini clip video https://vm.tiktok.com/ZMFv2Wcx3/

Gattó di Patate e Tonno

 

Ingredienti:

20 gr grana grattugiato

40 gr pecorino grattugiato

1 Kg di patate

350 gr di latte

1 cucchiaino di sale

2 uova

20 gr burro

300 gr tonno sottolio sgocciolato

Pangrattato q.b.

Olio e.v.o. q.b.

Procedimento bimby:

Posizionare nel boccale la farfalla.
Mettere nel boccale le patate tagliate a pezzetti piccoli, il latte e il sale. Azionare 25 minuti/ 95°/ velocità 1 mettendo al posto del misurino il paraschizzi o il cestello vapore.
Aggiungere il burro e i formaggi e azionare 30 secondi velocità 3.
Azionare nuovamente te il bimby vel 3 e unire una alla volta le uova.
Togliere la farfalla unire il tonno sgocciolato e sminuzzato.
Azionare qualche minuto il bimby vel 5 aiutandolo con la spatola dal buco del misurino.
Mescolare con la spatola e versare in una pirofila oliata e spolverizzate con un poco di pangrattato.
Spolverizzare la superficie con dell'altro pangrattato e un filo di olio.
Cuocere in forno tradizionale alé 180° per 30 minuti.
O in Microonde funzio e micro+grill 15 minuti.
Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.

Procedimento Tradizionale:

Lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con lo schiacciapatate.

Mettere le patate in una pentola unirvi il latte intiepidito e il sale, mescolare e unire i formaggi e il burro. Una volta amalgamato tutto spegnere il fuoco e sempre mescolando unire le uova. 

Tritare con un coltello il tonno eunirlo al composto. 

versare in una pirofila oliata e spolverizzate con un poco di pangrattato.
Spolverizzare la superficie con dell'altro pangrattato e un filo di olio.
Cuocere in forno tradizionale alé 180° per 30 minuti.
O in Microonde funzio e micro+grill 15 minuti.
Lasciare riposare 15 minuti prima di servire.

Pesto di Fave

Un ottimo pesto fresco e saporito. Ideale da spalmare su dei crostini di pane insieme a una fetta di pomodoro.

Ideale per condire la pasta.

Ingrdienti

Fave fresche

Pinoli

Olio e.v.o.

Pecorino 

Sale se occorre

(Al posto del pecorino si può usare anche il grana o parmigiano, ma occorre aggiungere il pepe e il sale).

Sbucciare le fave, togliere anche la buccia interna.

Mettere le fave in un mix insieme a i pinoli e il formaggio, unire un poco di olio e tritare fin ché non è tutto ben amalgamato.

Assaggiare ed eventualmente aggiungere poco sale, frullare per qualche secondo.

Formaggio Fresco tipo "Ricotta" con Aceto di Mele #Moulinex #Companion

Ingredienti:

1 litro di latte fresco intero

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di aceto di mele

Mettere nel boccale il latte e il sale, chiudere il coperchio e avviare 100° velocità 3 per 15 minuti. 

Unire l'aceto avviare 8/9 secondi vel 9.

Lasciare raffreddare quasi completamente, per circa 1 ora o più a secondo del contenitore (io per praticità l'ho trasferito in un contenitore con chiusura ermetica che ha impiegato il doppio  del tempo per raffreddarsi).

Versare in un contenitore forato per ricotta o in uno scolapasta, in modo che scoli tutto il siero in ecceso. Lasciare riposare in frigo per qualche ora.

Millefoglie di Pane Carasau e Patate

ingredienti:

pane carasau

patata

prosciutto cotto

fettine emmental in.al.pi.

olio extra vergine d'oliva Dante

acqua

 sale

Ungere leggermente una teglia da forno con l'olio.
Tagliare a fettine molto sottili la patata, metterle in un recipiente con un filo di olio e salarle leggermente.
Posizionare a strati alternati, prima il pane carasau inumidirlo con un poco di acqua, poi le patate, il prosciutto e le fettine all'emmental.
Formare 3 o più strati, finendo con il pane carasau sempre inumidito.
Ricoprire con un filo di olio extra vergine di oliva e infornare in forno caldo a 200 °C per 30 minuti, se occorre coprire con un foglio di carta alluminio.

Ciao, mi scuso per la mia assenza dal blog...ma non ce la posso fare...
quando torno a casa da lavoro, non ho molta voglia di stare al PC e tanto meno in cucina.
In più con l'arrivo della primavera e dell'allergia la mia pigrizia aumenta, ma giuro, cercherò di essere più presente!
Ieri per la prima volta ho comprato questo pane carasau, e devo dire che mi è molto piaciuto, anzi ho un altra semplicissima cosuccia da postare presto...ciao ciao, un bacione!!!

Panelle Palermitane

ingredienti per 8 panelle:

125 g di farina di ceci

250 ml di acqua

sale

pepe

olio extravergine d'oliva (Dante)

prezzemolo fresco

Mettere la farina di ceci in una pentola e unire l'acqaua poca alla volta, mescolando.
Cuocere a fuoco medio sempre mescolando, per evitare i grumi.
Appena il composto comincerà ad addensarsi unire il prezzemolo tritato, poco sale e pepe.
Versare il composto su un piano, io ho utilizzato dei piatti leggermente inumiditi.
Formare uno strato sottile e lasciare raffreddare.

Appena freddo e solidificato, tagliarlo a fettine.

E friggerle in olio bollente, finché non avranno preso colore.

Pagherei per avere tra le mani un Palermitano da strada...Buonissimo!!!!
In mancanza d'altro, mi accontento delle panelle senza pane... ;)

Mini Spiedini Freschi e Pane Casereccio con Semi di Sesamo

Ciao, anche se quest'anno l'estate non sembra ancora arrivare, qui a Roma il tempo varia da soleggiato a nuvoloso, fa sempre piacere mangiare qualcosa di fresco e leggero, oggi io e la mia famiglia abbiamo pranzato  con questi Mini Spiedini.
Francesco il mio bimbo più grande,  si è rubato quasi tutti i mini wurstel,
mentre Fabrizietto ha esclamato un "bla che scifo" ma crescerà e poi voglio vedere...

Vi dico come li ho preparati, anche se la foto dice tutto e poi come si dice credo di non aver scoperto l'acqua calda....
ho utilizzato un bocconcino di mozzarella, un mini wurstel e un pomodorino a ciliegina per i primi mini spiedini,
per i secondi, un mini wurstel, un pomodorino e un oliva verde denocciolata.

Poi ho preparato questo filoncino di pane casereccio a lunga lievitazione (qui trovi la ricetta) con i semi di sesamo e cotto sempre su la pietra ollare.
Lo abbiamo mangiato caldo con un filo di olio extravergine di oliva...una vera delizia!!!

 ...quasi dimenticavo...avete visto che carina la zucca che mi ha regalato ieri mio padre? 

Mi sono innamorata è troppo bella, spero solo che non marcisce....

Nidi di Patate

ingredienti:

patate

olio extra vergine di oliva Dante

sale

pepe

prezzemolo o rosmarino (fresco)

Lavare e sbucciare le patate, tagliarle a julienne con l'apposito attrezzo.
Aggiungere il prezzemolo tritato o il rosmarino tritato, il sale e il pepe e poco olio.
Mischiare bene tutto e sistemare a mucchietto su una teglia foderata di carta forno.
Infornare a forno caldo per circa 20 - 30 minuti.

se vuoi guarda il video (clicca)

Cous cous "veloce" con Pollo e Verdure

ingredienti per 2:

peperone arrosto congelato

melenzane arrosto congelate

peperoni arrosto congelati

1 cipolla fresca

1 petto di pollo

poca farina

olio

sale

curry

salsa al peperoncino

800 ml di brodo vegetale

Prendere le verdure congelate, farle a pezzetti.

Preparare il brodo.

A parte in una scodella abbastanza capiente mettere il cous cous,

nella quantità che più si desidera, e ricoprirlo con il brodo.

Tagliare a tocchetti il pollo e infarinarlo leggermente.

Soffriggere la cipolla,unire il pollo e farlo rosolare.

Aggiungere le verdure, un poco di sale, qualche goccia di salsa al peperoncino,

un cucchiaio di curry e 1-2 mestoli dibrodo.

 

 

Portare a fine cottura il pollo, a piacere si può aggiungere dell'altro curry.

Con le mani, o con l'uso di una forchetta sgranare i chicchi di cous cous, metterli in un piatto formando un cerchio, mettere al centro le verdure.

Bocconcini di Prugne

Ingredienti:

prugne secche morbide senza osso (tipo sunsweet)

pancetta arrotolata a fettine

Prendere una prugna arrotolarvi intorno la fetta di pancetta,
non preoccuparsi  se la fetta si sfalderà, arrotolarle le striscioline, coprendo completamente la prugna.
Disporre i bocconcini in una teglia, foderata con carta forno, mettere in forno a 180° per pochi minuti finchè la pancetta non sarà scurita e ben rosolata.
Infilzare i bocconcini con dei stuzzichini di legno colorati, disporli su un vassoio e servire.

*provali anche con una mandorla dentro la prugna!

con questa ricetta partecipo al contest di

La Cucina Accanto

Peperoni Gratinati

ingredienti:

peperoni
pangrattato
olio
sale
pepe


Dividere a metà i peperoni, togliere i semi e i vari filamenti interni e, lavare.
Metterli in una teglia rivestita con carta alluminio.
Ricoprirli con il pangrattato, una pizzico di sale, pepe e, un filo di olio.
Se piace aglio e prezzemolo (io non li uso e vengono buonissimi lo stesso).

Cuocere in forno, a 150°

Bocconcini di Speck a Sorpresa

cosa serve:

speck a fettine sottili
patata lessa
pepe verde
philadelphia


Tagliare a fette spesse la pata.
Stendere la fetta di speck, posizionare al centro una fetta di patata e sopra una fetta di philadelphia,
una macinata di pepe verde e,
chiudere la fetta di speck a "portafoglio".

qui puoi trovare la ricetta dei Rotoli di Tramezzino (clicca)


con questa ricetta partecipo al contest di
La Cucina Accanto