(MDP La forneriazero glu imetec)
Ingredienti:
1 impasto poolish:
125 gr farina manitoba
125 gr darina 00
250 acqua
2 gr lievito di birra fresco
1 cucchiaino miele
2 impasto:
250 gr farina di semola di grano duro rimacinata
65 gr acqua
11 gr sale
1 cucchiaino olio evo
Programma 13 _ Doratura scura
Procedimento primo impasto:
Preparare la sera prima il poolish.
Sciogliere il lievito in poca acqua tiepida (presa dai 250 gr).
In un contenitore, mescolare insieme la farina con l' acqua il lievito sciolto e il miele. Quando sarà tutto ben mescolato coprire con un coperchio o pellicola alimentare e lasciare lievitare tutta la notte.
Procedimento secondo impasto:
Al mattino, versare nel cestello della macchina del pane tutto il poolish e avviare il programma 13 (pane con poco lievito). Doratura scura.
La macchina comincerà ad impastare, aggiungere 2 cucchiai di farina e non appena la macchina passa alla modalità lievitazione, interromprere premendo nuovamente il tasto menu lampeggiante e avviando cosi il passaggio successivo.
Unire a questo punto gli altri ingredienti: acqua, farina restante, sale e infine l'olio.
Estrarre le pale quando sul displai il tempo indicherà come tempo restante 1h e 56m.
Versando l'impasto su un piano di lavoro infarinato con la semola, togliere le pale formare delle pieghe all'impasto, riposizionare nel cestello e lasciare proseguire la macchina fino alla fine del programma.
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