Pane Ripieno ai Peperoni

ingredienti:

1 peperone giallo piccolo

1 peperone rosso piccolo

1 cipolla bianca piatta

250 g di macinato di maiale

1/2 bicchiere di brandy
scamorza dolce

olio extra vergine di oliva Dante

sale

pepe

impasto per pane

Tagliare a fettine la cipolla e rosolarla leggermente in padella con un poco di olio extra vergine di oliva.
Tagliare a striscioline i peperoni e unirli alla cipolla. Lasciare cucinare  tutto a fuoco vivace.
Unire il macinato di maiale. Lasciare rosolare per qualche minuto.
Salare, pepare e sfumare il tutto con il brandy.
Stendere l'impasto con l'aiuto di un mattarello (sopra un foglio di carta forno), sistemarvi al centro il preparato (freddo) e la scamorza tagliata a fette.
Chiudere l'impasto e cuocerlo in forno caldo a 200°C per circa 20 minuti.