Ingredienti:
1 kg farina di semola di grano duro
3 gr lievito secco paneangeli
1 cucchiaino di zucchero
25 gr sale
acqua q.b.
Preparare l'impasto verso le 18/19 del giorno precedente alla panificazione.
Impastare insieme la farina il lievito, lo zucchero e l'acqua aggiungendola poco alla volta finche non sara un impasto liscio.
continuare ad impastare aggiungendo qualche goccia di acqua.
Lasciare lievitare per tutta la notte. Al mattino formare una o più pagnotte, metterle nella teglia su un foglio di carta forno. Infarinarle leggermente e formare i tagli.
Lasciare lievitare per ancora 2 ore.
Infornare in forno preriscaldato 250° per 20 minuti, con dentro al forno un pentolino con l'acqua.
10 minuti a 220°.
10 minuti a 200°.
10 a 180°.
Far raffreddare su una griglia.
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