Gnocchi di Ricotta

Ingredienti 1 persona, 188 gr (circa):

(senza lattosio, nel mio caso) 

1 ricottina 90 gr 

1 tuorlo piccolo

60 gr farina 00

20 gr grana o parmiggiano grattuggiato

Sale q.b. (un pizzico)

Gnocchi per 6 persone:

5500 gr ricotta

2 uova

200 gr farina 00

120 gr grana o parmiggiano grattuggiato

Sale q.b. 

Procedimento:

In un recipiente cominciare ad impastare: uovo, ricotta e formaggio, insieme ad un pizzico di sale (più o meno abbondante) unire man mano la farina.

Una volta ottenuto un impasto morbido ma non appiccicoso, formare un salamotto del diametro desiderato e tagliare gli gnocchi, aiutandosi e spolverandoli con farina di semola.