Gnocchi Filanti alla Parmigiana

ingredienti:

gnocchi freschi (metà delle dosi)

4 fettine al latte in.al.pi.

sugo di pomodoro (già cotto)

cubetti di melanzana al profumo di basilico

parmigiano grattugiato

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua, salata.
Non appena verranno a galla, scolarli e metterli in un recipiente insieme a i cubetti di melanzana e il sugo di pomodoro, unire 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e amalgamare bene tutto.
Versare in un teglia da forno, metà degli gnocchi, ricoprire con una spolverizzata di parmigiano e adagiarvi 2 fettine al latte (ognuna divisa in 2).

Ricoprire con un secondo strato di gnocchi, e nuovamente una spolverizzata di parmigiano e le altre 2 fettine al latte.

Infornare in forno caldo a 200°C per pochi minuti, affinché le fettine si sciolgano.