Ingredienti quantità a piacere:
guanciale di norcia
cipollina fresca
vino bianco
sale
pasta (quella che più preferisci)
Nota: questa pasta viene buonissima con
l'aggiunta della Philadelphia
Tagliare a rotelle le cipollina e soffriggerla leggermente, unire il guanciale tagliato a listarelle, e continuare a soffriggere per pochi minuti. Tagliare a fettine la zucchina oppure a listarelle, unire al soffritto.
Lasciare rosolare leggermente e spruzzare con del vino bianco, salare, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco dolce.
Scolare la pasta e farla amalgamare bene al condimento, se occorre,
unire poca acqua di cottura della pasta.
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