Peschette dolci (a modo mio)

Ingredienti:
500 g farina 00
100 g burro
250 g zucchero
2 uova
1 b. lievito per dolci
1 b. vanillina
latte quanto basta
 in più:
alkermes quanto basta
zucchero quanto basta
crema alle nocciole o crema pasticcera


Procedimento:

Setacciare insieme  la farina con lo zucchero il lievito e la vanillina in un recipiente, unire il burro,
le uova e impastare aggiungendo qualche goccia di latte se occorre. L'impasto deve essere morbido ma non troppo molle. Stendere su un piano, l'impasto abbastanza alto e con l'aiuto di una formina per biscotti rotonda fare dei cerchi metterli su una teglia rivestita di carta forno e infornare per una decina di  minuti circa. Si può anche prendere l'impasto con le mani e fare delle piccole palline e poi schiacciarle con il palmo delle mani. Appena sfornati i "biscottini" farli raffreddare, prendere un "biscotto" e con l'aiuto di un cucchiaino formare un piccolo buco  nella parte piatta del "biscotto", riempire con la crema e unire con un altro "biscotto". Preparare 2 piatti fondi in uno metteremo un pò di alkermes e nell'altro un pò di zucchero, andremo ad aggiungere sia l'uno che l'altro all'occorrenza.
Prendiamo i nostri biscotti uniti a panino e li rotoliamo bene prima nell'arkemes e poi nello zucchero, lasciandoli   asciugare qualche ora.


Io ne ho lasciato qualcuno semplicemente con la crema alle nocciole
per i miei bimbi...e devo dire che li hanno divorati lo stesso!









...e qui con lo zucchero colorato...