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giovedì 30 dicembre 2010

Risotto allo Spumante

Ingredienti per 4 persone:

500 ml spumante
350 g riso
100 g parmigiano reggiano
50 g burro
1 cipolla (piccola)
q.b. brodo vegetale



Mettere in un tegame 30 g di burro, aggiungere la cipolla tritata, farla imbiondire.
Versare il riso, farlo tostare leggermente, girandolo spesso con un cucchiaio di legno.
Unire lo spumante, girando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo.

Quando il liquido si sarà completamente asciugato aggiungere il brodo, un mestolo per volta, girando spesso, fino a cottura ultimata.
Unire il restante burro e il parmigiano reggiano.

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