Risotto allo Spumante

Ingredienti per 4 persone:

500 ml spumante

350 g riso

100 g parmigiano reggiano

50 g burro

1 cipolla (piccola)

q.b. brodo vegetale

Mettere in un tegame 30 g di burro, aggiungere la cipolla tritata, farla imbiondire.
Versare il riso, farlo tostare leggermente, girandolo spesso con un cucchiaio di legno.
Unire lo spumante, girando continuamente per evitare che si attacchi sul fondo.

Quando il liquido si sarà completamente asciugato aggiungere il brodo, un mestolo per volta, girando spesso, fino a cottura ultimata.
Unire il restante burro e il parmigiano reggiano.