Pane ripieno con Biedina Olive e Patate

Ciao, nel post precedente, simile a questo, Housewives,  mi faceva notare che in realtà sembra una scacciata siciliana.
Infatti non posso fare a meno di ricordare le belle scacciate che faceva la mia nonna, belle cariche, praticamente dentro c'era di tutto!!!! 
Non sapendo che nome dare in modo che tutti mi potessero capire ho scelto di chiamarle in questo modo, anche se mi verrebbe più naturale chamarle  scacciate, proprio come facevo un bel pò di anni fà quando guardavo la mia nonnina infilarle dentro il suo bel forno a legna...
 

ingredienti impasto, per 2 pagnotte:

farina 00 500g

farina manitoba 500 g

lievito naturale 300g

zucchero 1 cucchiaino

sale 2 cucchiaini

acqua q.b.

ingredienti per il ripieno:

biedina selvatica

olive nere denocciolate

sale

olio extravergine d'oliva Dante

patata

scamorza

Ho preparato l'impasto del pane ieri sera, facendolo lievitare tutta la notte e fino a quando ho utilizzato l'impasto.

L'ho farcito con la biedina cruda condita precedentemente con poco olio e un pizzico di sale, le olive, le patate tagliate sottili, la scamorza e un giro abbondante di olio extravergine di oliva.

 Appena cotto, coprire con un canovaccio e lasciare intiepidire.

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