Carciofi e Patate con Porro e Pancetta Dolce

 ingredienti:

1/ 2 porro

2 patate

1 patata dolce americana

5 carciofi

250 g pancetta dolce a cubetti

sale

pepe

olio extravergine d'oliva (Dante)

acqua

Pulire i carciofi privandoli della parte dura e spinosa delle foglie, e tagliarli in 4.
Togliere la parte esterna ai gambi (sbucciarli) e tagliare anch'essi in 4 nel senso della lunghezza.
Sbucciare e tagliare a pezzi le patate.
Lavare il porro e tagliarlo a rotelle.

In un capiente tegame, soffriggere leggermente il porro con poco olio extravergine d'oliva (Dante).
Unire la pancetta e farla rosolare insieme al porro.

Aggiungere le patate e i carciofi insieme a 2 bicchieri di acqua e un pizzico di sale.
Coprire e lasciare cuocere per 40-50 minuti, se occorre per raggiungere la cottura, aggiungere poca acqua tiepida e aggiustare di sale. A fine cottura dovra essere leggermente umido.
Pepare e servire.