giovedì 10 giugno 2021

Pizzette veloci con friggitrice ad aria

 

Preparazzione molto veloce, fatta con:

1 rotolo di pasta per focaccia gia pronta

Salaa di pomodoro (già cotta)

Parmigiano grattuggiato

Olio e.v o.

Tagliare il rotolo in più parti, nella forma e dimenzione che più si preferisce.

Mettere un po di olio in un piattino e poggiarci sopra i pezzetti di impasto prima da un lato poi dall'altro.

Adagiarli nella friggitrice ad aria impostare 200° per 6 minuti circa girando a metà del tempo.

Una volta cotti ricoprire con la salsa di pomodoro e una bella grattata di parmigiano.

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mercoledì 9 giugno 2021

Pollo al Cocco e Curry


Ingredienti:

Petto di pollo 500 gr

Olio e.v.o.

Carote 3/4

Cipollotto 1

Sale 

Curry

1 lattina di crema di cocco

Riso basmati lessato o al vapore  (come accompagnmento)


Sbucciare le carote e tagliarle a listarelle. Tritare il cipollotto.

Mettere in una capiente padella antiaderente le carote e il cipollotto con un poco di olio e farle dorare, unire un bucchiere di acqua e cuocere per qualche minuto.

Tagliare a tocchetti il pollo e infarinarlo.

Aggiungere un po di olio alla padella e far rosolare bene il pollo insieme alle verdure, salare e aggiungere il curry.

Unire la crema di cocco e lasciare cuocere per 20/30 minuti a fuoco medio basso.

A parte cuocere il riso basmati e servirlo in accompagnamento al pollo.

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domenica 16 maggio 2021

Besciamella ricetta tradizionale e con Moulinex Companion (Besciamella di latte o vegetale o acqua)

 

Ingredienti :
(raddoppiare le dosi per una maggiore quantità)

50 gr farina

50 gr burro

500 ml latte

sale

pepe

noce moscata

 

Versione tradizionale su fornello

In un pentolino lasciate fondere il burro a fuoco moderato,

unite la farina mescolando con la frusta.

Quindi versate il latte  poco alla volta continuando a mescolare finché inizia a bollire. Salate, diminuite l’intensità della fiamma e cuocete per circa venti minuti mescolando.

Unire poco sale, pepe e noce moscata.


Se la besciamella fosse venuta troppo soda aggiungete un poco latte. 


 

Versione con Companion Moulinex #Cuco

Mettere nel boccale il burro e la farina azionare vel4, per 5 minuti, 90°.

Unire il latte, il sale il pepe e la noce moscata. Azionare vel5, per 6 minuti, 90°.


 

In molte ricette sostituisco il latte con l'acqua 

o con il  brodo di dado vegetale fatto in casa.

Con il brodo di dado vegetale non aggiungo sale e noce moscata, in quanto già molto salato di suo.

sabato 15 maggio 2021

Lasagna di Sandwich al Pistacchio


Ingredienti:

Pane da sandwich

Besciamella (io ho sostituito il latte con l'acqua)

Prosciutto cotto a dadini

Scamorza affumicata

Funghi in scatola

Pesto di pistacchio

Grana grattugiato


Dopo aver preparato la besciamella, mentre ancora è calda, aggiungere un vasetto di pesto di pistacchio e mescolare bene.

Come se fosse una vera lasagna, cominciare sporcando la pirofila con poca besciamella, disporre un primo strato di pane, pochissima besciamella, poi i funghi, il prosciutto, la scamorza, il grana e nuovamente un poco di besciamella.

Proseguire cosi facendo due o più steati a seconda della quantità di ingredienti che avete a disposizione.

Concludere l'ultumo steato con il pane la beaciamella e abbondante grana.

Infornare 180/190 gradi per 15/20 minuti.

Io ho infornato in microonde combinato micro+grill 650w per 15
















mercoledì 28 aprile 2021

Pesto di Fave



Un ottimo pesto fresco e saporito. Ideale da spalmare su dei crostini di pane insieme a una fetta di pomodoro.
Ideale per condire la pasta.

Ingrdienti

Fave fresche
Pinoli
Olio e.v.o.
Pecorino 
Sale se occorre

(Al posto del pecorino si può usare anche il grana o parmigiano, ma occorre aggiungere il pepe e il sale).

Sbucciare le fave, togliere anche la buccia interna.

Mettere le fave in un mix insieme a i pinoli e il formaggio, unire un poco di olio e tritare fin ché non è tutto ben amalgamato.
Assaggiare ed eventualmente aggiungere poco sale, frullare per qualche secondo.








sabato 27 febbraio 2021

Torta con crema al pistacchio




 Per il Pan di Spagna:
Per la crema:

Decorare a proprio gusto con panna montata o senza.






Crema al Pistacchio

 

 Ingredienti:

3 tuorli d'uovo
120 gr di zucchero
60 gr farina
1 bustina vanillina
500 ml latte
 1 barattolo crema al pistacchio per dolci (100/120 gr)


Procedimento tradizionale: 
 
In un pentolino scaldare il latte.

In un altra pentola, antiaderente, mettere i tuorli d'uovo e lo zucchero
e, con una frusta, cominciare a lavorare.

Unire la farina poco alla volta, sempre lavorando con una frusta.

Quando sarà tutto ben cremoso, aggiungere poco latte bollente, filtrandolo con un colino e mischiare continuamente.

Aggiungere un altro poco di latte, sempre girando, e poi tutto il latte.

Mettere la pentola sul fornello e cucinare la crema mescolando con la frusta senza mai fermarsi.Non appena la crema sarà della consistenza giusta, spegnere il fornello, unire la crema di pistacchio e mescolando, trasferirla in una ciotola. Coprire subito con carta pellicola in modo tale da evitare che si formi una patina dura sulla superficie.
Una volta fredda mettere in frigo.


Procedimento con #Companion Moulinex #Cuco
 
 
Mettere nel boccale i tuorli e lo zucchero, azionare vel4 per 4 minuti.
Unire la farina e la vanillina, azionare vel3 per 1 minuto.
Unire il latte azionare programma "dessert" vel4 90° per 15 minuti, senza tappino. Unire la crema al pistacchio e azionare il robot gradualmente fino a velocità4 per 1 minuto o più, finchè non sarà tutto ben amalgamato.
 Versare in un recipiente e coprire subito con pellicola da cucina, in modo che la pellicola aderisca bene toccando sulla crema. In modo da non faee la crosta non appena si fredda. Appena freddata mettere in  frigo.

Pan di Spagna

 

Ingredienti:

4 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

 

Prima di cominciare la preparazione, accendere il forno in modalità statica 180°, e inburrare e infarinare la teglia.

Consiglio l'uso di una planetaria o delle fruste elettriche, io ho usato la planetaria.


Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ben ferma, e metterli da parte.

Mettere nella ciotola della planetaria i tuorli e lo zucchero azionare la planetaria e formare una crema, unire poco alla volta la farina e il lievito aggiungendo man mano qualche (non tutto) cucchiaio di albume, affinche non venga un impasto troppo asciutto. 

Unire il resto degli albumi a mano, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, per incorporare un pò di aria nell'impasto.

Versare nella teglia e nfornare per circa 40 minuti.

Il tempo è relativo, può variare in base al forno, consiglio l'uso di uno stecchino.

 

 

 

 

 

domenica 24 gennaio 2021

Brioche con glassa al cacao


Ingredienti:

400 gr farina manitoba

100 gr zucchero

1 uovo e 1 tuorlo

50 gr burro (fuso)

150 acqua o latte

1 bustina lievito mastro fornaio

1 bustina vanillina

zucchero q.b per farcire


Mettere in una scodella o nell'impastatrice la farina con lo zucchero, il lievito, la vanillina, l'uovo e cominciate ad impastare aggiungendo poco alla volta tutta l'acqua.

Formare da prima  una palla, sistemare una forma leggermente rettangolare e stenderla con il mattarello mantenendo la forma rettangolare.

Spolverizzare con dello zucchero a vostro piacere e arrotolare.

Tagliare delle rotelle e sistemarle su una reglia e lasciarle lievitare per circa 2 ora, in forno chiuso o ricoperte con pellicola alimentare.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 180 ° per 15 minuti (fare attenzione)





Per la glassa:

100 gr zucchero a velo

30 gr cacao amaro

50 ml acqua calda

Mischiare insieme in cacao e lo zucchero unire l'acqua calda poca alla volta mescolando bene. Usare subito.


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