Calzoni al Pistacchio e Pizza

 

Ingredienti per 1 kg di impasto:

Farina per pizza  613 g

Acqua 368 g

Sale 19 g

Lievito secco attivo 3 g

Dopo aver fatto l'impasto, ho fatto lievitare per 60 minuti facendo delle pieghe ogni 30 min.

Poi ho trasferito in un contenitore con il coperchio, messo a maturare in frigo per 14 ore .

Dopo questo tempo ho formato tre Panetti da 250 g e 2 piccoli Panetti con l"impasto restante.

Ho messo i Panetti in delle ciotoline rotonde le ho coperte con la pellicola e fate lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.

Con un panetto da 250 g ho fatto una pizza margherita con prosciutto cotto e con gli altri due Panetti ho fatto due calzoni ripieni di prosciutto cotto crema di pistacchio e provola affumicata. Con i due Panetti più piccolini ho fatto dei panuozzi.

Cottura con fornetto G3 Ferrari circa 5/6 minuti temp 2,5.

https://vm.tiktok.com/ZGJsG3w1v/

Plum Cake all'uovo di Pasqua

 

Ingredienti:

2 uova 

200 gr zucchero

250 gr farina

8 gr lievito per dolci

1 bustina di vanillina

150 gr latte

50 gr olio di semi di girasole

Q.b. cioccolato al latte (uovo di pasqua)

Procedimento:

Icominciare ad impastare le uova con lo zucchero unire gli altri ingredienti e continuare ad impastare. Infine sbruciolate l'uovo di pasqua nell'impasto, mescolandolo. Versare il composto in uno stampo imburrato ed infarinato. Infornare a 180° per circa 20 minuti (fare sempre la prova con lo stecchino). 

In friggitrice ad aria 30l, a 180° per 30 minuti. (fare sempre la prova con lo stecchino). 

Io ho messo poca cioccolata, abbondare per un plum cake più cioccolatoso!

Cuccia Siciliana di Santa Lucia

 

• La cuccia siciliana è una preparazione tipica del 13 dicembre, ovvero il giorno di Santa Lucia. 
• Ottima soluzione però nel periodo Pasquale per utilizzare il grano cotto avanzato dalla preparazione della Pastiera Napoletana
• 
  
• Ingredienti:
• 400 gricotta di pecora
• 500 ggrano precotto
• 150 gzucchero a velo
• 80 g scaglie di cioccolato ogocce di cioccolato
• 80 g frutta candita
• 1 un pizzico di cannella
• Granella di pistacchio

Procedimento:

In una ciotola amalgamare la ricotta con lo zucchero e un pizzico di cannella. Unire il cioccolato e la frutta candita, amalgamare. Unire il grano e mescolare bene il tutto. Sistemare il composto nei bicchierini e decorare con il pistacchio.

Lasciare riposare in frigo e servire freddo.

Riso Basmati con Gamberoni al Limone e Curcuma

Ingredienti 1 persona:

100 gr riso Basmati

4 o 5 gamberoni

mezzo avogado

1 limone piccolo

Sale q.b.

Curcuma q.b.

Olio evo

Procedimento:

Sciacquare il riso in acqua fredda piu volte. Cuocere il riso co.e indicato sulla confezione o in microonde in un apposito contenitore mettendo il riso e il doppio dell'acqua, mettendo poi il tempo di cottura indicato. Salare l'acqua.

Lasciare raffreddare il riso.

A parte cuocere i gamberoni in friggitrice ad aria o in padella.

Sgusciarli.

In una ciotola, spremere il limone aggiungere una spolverata di curcuma e mettere ad insaporire i gamberoni per qualche minuto.

Affettare e tagliare a dadini l'avogado, salarlo leggermente.

Tagliare a dadini i gamberoni.

Unire poco olio nel succo di limone e curcuma.

In una ciotola capiente mettere il riso. I gamberoni e l'avogsdo. Insaporire con il sugjetto ottenuto, mescolando il tutto.