Rustico Speck e Sottilette

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia 

2 fettine al latte in.al.pi.

1 etto di speck

Aprire il rotolo di pasta sfoglia, sistemare sopra le fettine di speck, lasciando liberi i lati dell
a sfoglia.
Sistemare al centro le fettine al latte in.al.pi. e chiudere "a portafoglio" la sfoglia.
Bucherellare con una forchetta e cuocere in forno a 180° C, per 20/30 minuti.

Tagliatelle Funghi e Formaggino

ingredienti;

250 g di tagliatelle all'uovo

300 g di funghi champignon a fettine

1/2 bicchiere di vino bianco

2 formaggini in.al.pi.

olio extra vergine di oliva Dante

1 mazzetto di prezzemolo fresco 

1 spicchio di aglio

pepe verde

sale

Cuocere la pasta.
Precedentemente, in una padella, soffriggere in poco olio il prezzemolo tritato e l'aglio.
Aggiungere i funghi, mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare cuocere girando spesso.
Appena i funghi saranno morbidi aggiustare di sale.
A fine cottura a fiamma spenta, aggiungere 2 formaggini  in.al.pi. farli sciogliere con un poco di acqua di cottura della pasta. Aggiungere le tagliatelle scolate, mescolare bene  e servire con una spolverizzata di pepe verde.

Millefoglie di Pane Carasau e Patate

ingredienti:

pane carasau

patata

prosciutto cotto

fettine emmental in.al.pi.

olio extra vergine d'oliva Dante

acqua

 sale

Ungere leggermente una teglia da forno con l'olio.
Tagliare a fettine molto sottili la patata, metterle in un recipiente con un filo di olio e salarle leggermente.
Posizionare a strati alternati, prima il pane carasau inumidirlo con un poco di acqua, poi le patate, il prosciutto e le fettine all'emmental.
Formare 3 o più strati, finendo con il pane carasau sempre inumidito.
Ricoprire con un filo di olio extra vergine di oliva e infornare in forno caldo a 200 °C per 30 minuti, se occorre coprire con un foglio di carta alluminio.

Ciao, mi scuso per la mia assenza dal blog...ma non ce la posso fare...
quando torno a casa da lavoro, non ho molta voglia di stare al PC e tanto meno in cucina.
In più con l'arrivo della primavera e dell'allergia la mia pigrizia aumenta, ma giuro, cercherò di essere più presente!
Ieri per la prima volta ho comprato questo pane carasau, e devo dire che mi è molto piaciuto, anzi ho un altra semplicissima cosuccia da postare presto...ciao ciao, un bacione!!!

Gnocchi Filanti alla Parmigiana

ingredienti:

gnocchi freschi (metà delle dosi)

4 fettine al latte in.al.pi.

sugo di pomodoro (già cotto)

cubetti di melanzana al profumo di basilico

parmigiano grattugiato

Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua, salata.
Non appena verranno a galla, scolarli e metterli in un recipiente insieme a i cubetti di melanzana e il sugo di pomodoro, unire 3 cucchiai di parmigiano grattugiato e amalgamare bene tutto.
Versare in un teglia da forno, metà degli gnocchi, ricoprire con una spolverizzata di parmigiano e adagiarvi 2 fettine al latte (ognuna divisa in 2).

Ricoprire con un secondo strato di gnocchi, e nuovamente una spolverizzata di parmigiano e le altre 2 fettine al latte.

Infornare in forno caldo a 200°C per pochi minuti, affinché le fettine si sciolgano.

Grazie ancora ad IN.AL.PI.

Ringrazio nuovamente in.al.pi.   per avermi inviato questa seconda fornitura...
Posterò presto qualche ricetta con questi deliziosi prodotti!!!

Frittata con Cicoria Selvatica e Sottilette

Dopo aver lessato la cicoria, scolata e strizzata bene.
L'ho mescolata a 2 uova, un pizzico di sale, una macinata di pepe nero e 2 sottilette le fettine Emmental in.al.pi. rotte a pezzetti.
Ho scaldato poco olio in una padella antiaderente e versato il composto,  fatto cuocere per qualche minuto, poi con l'aiuto di un piatto ho girato la frittata e fatta cuocere sull'altro lato.
Una volta cotta, so sistemato sulla frittata una sottiletta tagliata a strisce.

Tortino di Carne e Cavolo Verza

ingredienti:

300 g di macinato di manzo
20 foglie (circa) di cavolo verza
2 grossi pezzi di mollica di pane raffermo
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 fetta di caciotta (io in.al.pi)
3 uova
sale
pepe
3 cucchiai di olio extravergine
3 sottilette (io le fettine in.al.pi)

Lavare le foglie di cavolo verza, romperle a pezzetti e lessarle in acqua leggermente salata finchè la parte delle foglie più dura non diventa morbida.
Scolare e lasciare raffreddare leggermente.

Mettere il pane raffermo in un piatto colmo d'acqua ad ammorbidirsi.
Strizzarlo.

Preparare un impasto (come per le polpette) mischiando insieme il macinato di manzo con il pane raffermo precedentemente ammorbidito,le uova, la caciotta a cubetti, il parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e una macinata di pepe.

Unire le foglie del cavolo verza, l'olio e mescolare bene tutto.

Versare poi in un teglia da forno e infornare.
Alla fine della cottura sistemare sulla superficie le sottilette (in.al.pi.) e lasciare fondere con il calore del tortino caldo.

Vi consiglio di ricoprire tutta la superficie del tortino con le sottilette e lasciarle fondere leggermente,
daranno al tortino un sapore cremoso!

Melanzana ripiena al Riso Pomodoro e Formaggio

Ciao,
questa settimana ho ricominciato a lavorare dopo 6 anni di vita da mamma e per questo motivo sono meno presente sul blog.
Avevo una melanzana da consumare in frigo e ho deciso di prepararla per il pranzo di domani, ecco come ho fatto:

ingredienti:

1 melanzana
3 pomodorini maturi
2 foglie di basilico (oppure origano)
3 pugni di riso Vialone nano (La Pila)
1 fetta di caciotta (in.al.pi)
sale
poca acqua

Tagliare a metà la melanzana, svuotarle leggermente della polpa.
In un piatto tagliare a pezzetti piccoli i pomodori, unire il riso Vialone nano (La Pila),
la caciotta (in.al.pi.), il basilico, un pizzico di sale e poco olio.
Sistemarle in una teglia da forno, versare sulla teglia poca acqua e un filo di olio, coprire con carta alluminio ed infornare per circa 15 minuti.
Togliere l'alluminio e lasciare rosolare per ancora qualche minuto.

Ciao a presto...

Risotto Cremoso di Melanzana

ingredienti per 2:

150 g di riso carnaroli (La Pila)

1 cipollotto fresco

1 grossa melanzana

prezzemolo

500 ml di brodo vegetale caldo

1 formaggino (in.al.pi.)

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

olio

sale

Tritare la cipolla e farla rosolare in abbondante olio.
Unire le melanzane tagliate a piccoli cubetti e lasciarle friggere per qualche minuto aggiungendo poco olio se occorre e salare con pochissimo sale.
Quando i cubetti di melanzana si saranno ammorbiditi, aggiungere il riso carnaroli (La Pila, ideale per risotti a base di verdure).
Tostare il riso per pochi minuti e unire un mestolo alla volta il brodo, girando spesso.
A fine cottura unire un formaggino (in.al.pi.) e il parmigiano reggiano e il prezzemolo tritato.
Coprire con un coperchio e lasciare riposare per pochi minuti.

Pane Ripieno con Cavolo Verza

  ingredienti:

impasto per pane

10 foglie di cavolo verza

1 grossa patata

sale 

peperoncino

olio extravergine

caciotta (io la caciotta in.al.pi)

1 confezione piccola di wurstel di pollo

Preparare l'impasto per pane.
Lessare la patata, sbucciarla e schiacciarla con uno schiacciapatate.
Lavare il cavolo verza e tagliarlo a striscioline.
Fare  bollire una pentola con acqua salata e scottare per qualche minuto il cavolo, scolarlo.
In una capiente padella fare rosolare l'aglio in abbondante olio e un pizzico di peperoncino.
Togliere l'aglio e aggiungere il cavolo verza facendolo cuocere per 10 minuti circa.
Unire la patata, un pizzico di sale e lasciare insaporire per pochi minuti.
Lasciare raffreddare il composto.
Ungere leggermente una teglia e con poco più della metà dell'impasto di pane formare la base della pagnotta.
Riempirla con il composto di cavolo e patata e ricoprire con delle fette di caciotta in.al.pi.
Tagliare a fettine i wurstel di pollo e sistemarli sulla superficie.

Chiudere la pagnotta con l'altra metà dell'impasto e lasciare lievitare per almeno 30 minuti.
Formare dei buchi sulla superficie con una forchetta e infornare in forno caldo a 200° per 25 minuti circa.

con questa ricetta partecipo al contest

Mattonella di Riso ai Peperoni

ingredienti:

riso Carnaroli  (io La Pila)
dado di carne (io S.Martino)
peperoni
cipolla
caciotta (io in.al.pi.)
olio
sale

Pulire e tagliare a fettine sottili i peperoni.
Tritare la cipolla e soffriggerla in abbondante olio, aggiungere i peperoni e cuocere a fiamma media girandoli spesso e aggiungendo un filo di acqua se occorre, salare.
Sciogliere in una pentola di acqua un dado di carne (S.Martino) e cuocervi il riso carnaroli (La Pila da chicco grosso e gustoso) lasciandolo al dente e scolarlo.
In una teglia da forno formare un primo strato di riso compattandolo con un cucchiaio.
Ricoprire con i peperoni e un'abbondante strato di caciotta (in.al.pi.).
Formare il secondo strato di riso compattandolo nuovamente con un cucchiaio, ricoprire con un filo di olio d'oliva e infornare per 15/20 minuti.

Piadina fresca

L'autore di questa ricetta è mio marito.
Lui di solito non ama cucinare anche perché al di fuori di poche cose essenziali non sa proprio farlo.
La sera cerchiamo sempre di cenare con qualche cosa di fresco e saporito.
Una volta scaldate le piadine sulla piastra e farcite con un insalata di lattuga, del tonno e la caciotta di in.al.pi, le abbiamo chiuse a portafoglio e divorate....

Tortino di Carne e Melanzana

ingredienti:

300 g di macinato di manzo
1 grossa melanzana
2 grossi pezzi di mollica di pane raffermo
2 cucchiai di pecorino romano grattugiato
3-4 cucchiai di parmigiano reggiano grattugiato
3 uova
sale
pepe
3 cucchiai di olio extravergine
1 ciuffo di prezzemolo
3 sottilette (io le fettine Emmental in.al.pi)

Lessare la melanzana (io l'ho tagliata in 4 per fare prima), scolarla dall'acqua in eccesso e tagliare a piccoli pezzi.
Ammorbidire la mollica di pane in una ciotola con l'acqua.

Mettere in un recipiente capiente il macinato di manzo con le melanzane e la mollica di pane strizzata e sbriciolata.
Aggiungere le uova, i formaggi, sale e pepe e il prezzemolo tritato.
Mischiare bene tutto e versare su una teglia tonda da forno, versare sulla superficie l'olio e con il dorso di un cucchiaio spargerlo su tutto il preparato livellando il composto.
 Mettere in forno caldo a 180° circa (dipende dal forno).
Una volta cotto, insaporire con le sottilette le fettine in.al.pi. all'emmental, sistemandole sulla superficie calda.

Torta Rustica Light

ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia
1/2 zucchina
1/2 patata
olio extravergine
sale
pepe
sottilette (io le fettine Light in.al.pi.)

Sistemare la pasta sfoglia sulla teglia di alluminio.
Tagliare con un affetta verdure  a rotelle sottili la zucchina e la patata, sistemare in circolo le zucchine e alternando le patate.
Spolverizzare con un pizzico di sale e una macinata di pepe.
Un filo di olio e infornare a 180°.
Appena cotta, spegnere il forno e sistemare le sottilette Light in.al.pi. sulle verdure e lasciare qualche minuto in forno.

Torrette di Zucchina con Formaggino IN.AL.PI.

ingredienti per 2;

1 zucchina

1 formaggino in.al.pi.

pepe verde macinato

sale

olio

Tagliare la zucchina a fettine, friggerle su entrambi i lati e salarle leggermente.
Mentre le fettine sono ancora calde sistemare a strati una fettina di zucchina poco formaggino, un pizzico di pepe verde e continuare così per 2-3 strati.

Peperoni Gratinati con Pomodori Secchi Pinoli e le Fettine IN.AL.PI.

ingredienti:

peperoni

sottilette, le fettine IN.AL.PI.

pangrattato

pomodori secchi sott'olio

pinoli

sale

pepe nero

prezzemolo

Mescolare insieme il pangrattato con i pomodori secchi tagliati a pezzettini, i pinoli tritati grossolanamente, il prezzemolo tritato, un pizzico di sale e una macinata di pepe .
Pulire e tagliare a metà i peperoni, ricoprirli con il composto e un filo di olio.
Infornare  in forno caldo a 190°.
Non appena saranno cotti  insaporirli adagiandovi le fettine in.al.pi. e riposizionare in forno per pochi secondi, finché le fettine saranno fuse.

Torta Rustica con Patate Pancetta e fettine IN.AL.PI.

 
ingredienti:
3 patate medie
1 confezzione di pancetta a cubetti affumicata
1 cipollotto fresco
2 sottilette , le fettine in.al.pi. all'emmental
sale
olilo extravergine
1 rotolo di pasta sfoglia

Sbucciare le patate e tagliarle a piccoli cubetti.
Lessarle per qualche minuto in acqua bollente salata.
Scolarle.

In una padella con poco olio rosolare il cipollotto tritato per pochi secondi, aggiungere i cubetti di pancetta affumicata lasciare rosolare ancora per qualche secondo, facendo attenzione a non farli "colorare" troppo.
Aggiungere i cubetti di patata e saltare in padella per pochi minuti facendo insaporire il tutto.
Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.

Sistemare la pasta sfoglia in una teglia e riempirla con il composto, infornare a 190° per circa 30 min.

Insaporire sistemando sulla superficie le fetttine all'emmental in.al.pi. e riporre la teglia nel forno caldo, spento, per qualche secondo, affinchè le fettine si sciolgano.

mini clip (clicca)

Pesto di Spinaci e Formaggino IN.AL.PI. con gnocchetti

ingredienti per 2/3:

un mazzetto di foglie di spinaci
1 cucchiaio di pinoli
olio extravergine
un pizzico di sale
2 formaggini in.al.pi.
1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
1 confezione di gnocchetti di patate da 500 g


Lavare bene gli spinaci.
Metterli in un frullatore con poco olio, un pizzico di sale, i pinoli, i formaggini a base di latte in.al.pi. il parmigiano e frullare.
Aggiungere un filo di olio.
Cuocere gli gnocchetti e insaporirli con il condimento.
Servire con qualche pinolo intero  per decorare.

 Grazie ai formaggini in.al.pi. ho avuto un ottimo risultato dolce e delicato! Provate anche voi!!!