Lasagne di Zucca

Ingredienti:

Ripieno:

1 spicchio di aglio

2 rametti di rosmarino fresco, gli aghi lavati ed asciugati

20 g di olio extravergine di oliva

800 g di zucca a tocchetti

1 - 2 pizzichi di sale

50 g di acqua

Besciamella:

500 g di latte

40 g di farina tipo 00

40 g di burro

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe nero macinato

1 pizzico di noce moscata in polvere(o curcuma)

Terminare la preparzione:

250 g di pasta all'uovo fresca tipo lasagne

250 g di scamorza a tocchetti

50 g di Parmigiano reggiano grattugiato

Preparazione:

Ripieno

Mettere nel boccale l’aglio e gli aghi di rosmarino, tritare: 15 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.

Aggiungere l’olio extravergine di oliva e insaporire: 3 min./120°C/vel. 1.

Unire la zucca, il sale e l’acqua, cuocere: 7 min./120°C/vel. 1. Trasferire in una ciotola e tenere da parte. Pulire e asciugare il boccale.

Besciamella

Mettere nel boccale il latte, la farina, il burro, il sale, il pepe e la noce moscata, cuocere: 7 min./90°C/vel. 4.

Terminare la preparazione:

Preriscaldare il forno a 180°C.

In una teglia da forno (20x30 cm) formare uno strato di besciamella, uno strato di pasta per lasagne, di nuovo uno strato di besciamella, uno di zucca e di scamorza. Oppure , come ho fatto io, unire la besciamella alla zucca e procedere nei vari strati come da prima descritto. Continuare alternando gli ingredienti fino a esaurirli, facendo come ultimo strato besciamella, zucca e Parmigiano.

Cuocere in forno caldo per circa 30 minuti (180°C). Togliere con attenzione dal forno e lasciar intiepidire 5 minuti.

Ricetta bimby

Rotolo al Cioccolato con crema Kinder

 

per la pasta biscotto clicca qui Pan di Spaga per Rotolo al Cacao Bimby

per la crema clicca qui Crema Kinder

Dopo aver eseguito la preparazione del totolo e la farcitura, lasciarlo riposare in frigo. Poi decorarlo sciogliendo a bagnomaria o in microonde per qualche minuto il cioccolato fondente insieme ad un filo di olio. Decorare il rotolo con la cioccolata e i confettini, lasciare raffreddare la cioccolata in frigo.

Pan di Spaga per Rotolo al Cacao Bimby

 

Ingredienti:

4 uova

120 gr zucchero 

1 bustina vanillina

110 gr farina 00

10 gr cacao amaro in polvere

1 cucchiaino lievito per dolci

Procedimento:

Riscaldare il forno a 230°.

Foderare una teglia con carta forno.

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e la vanillina. Azionare 6 minuti, 37°, vel 4.

Azionare nuovamente 6 minuti, senza tempetatura, vel 4.

Aggiungere la farina, il cacao e il lievito. Azionare 4 secondi vel 4.

Con la spatola mescolare leggermente con dei movimenti dal basso verso l'alto.

Vrrsare il composto nrlla teglia.

Livellarlo con la spatola.

Cuocere per 6/7 minuti.

Poggiare il foglio di carta con il preparato su un panno inumidito e arrotolare mentre é ancora caldo. Lasciare raffreddare.

Aprire il rotolo, farcire con la crema che più si desidera.

Crema Kinder

Ingredienti:

250 gr panna Hoplà

1 cucchiaio miele

120 gr latte condensato

Procedimento bimby:

Posizionare la farfalla.

Versare nel boccale la panna ben fredda chiudere il coperchio. Azionare 2 minuti velocità 4.

Unire il miele e il latte condensato, chiudere il coperchio. Azionare 30 secondi velocità 4. 

O comunque fino a quando non è ben momtata. 

Utilizzare per farcire i propri dolci.

Procedimento: 

versare la panna fredda in un recipiente montare con le fruste, aggiungere un cucchiaio di miele e il latte condensato. Montare per qualche minuto.

Utilizzare la crema per farcire i propri dolci.

Panini misto Semola von Patata

 

Ingredienti:

1 patata media

400 gr acqua

8 gr zucchero

1/2 bustina ldb secco paneangeli

20 gr olio evo

300 gr farina di semola

150 farina manitoba

200 farina 00

17 gr sale

Procedimento:

 Per prima cosa sbucciare la patata, tagliarla a tocchetti e frullarla.

Mettere nel cestello della macchina la patata, l'acqua, l' olio, il lievito e lo zucchero. 

Azionare il programma 16, Panini e gradi di cottura medio. Premere avvio e dopo pochi minuti aggiungere la farina e poi il sale. Dopo 1 ora e 54 la macchina emetterà 10 bip. Con un mestolo veesare un poco di composto negli stampi da oanino leggermente unti. Mettere i cestelli nella macchina e azionare premendo Menu. Il restante preparato va conservato in frigo, coperto.

Una volta sfornati i primi panini. Riversare altro composto negli stampi e azionare il programma 20 doppia quantità. 

Ciabatte Misto Semola

 

Ingredienti:

230 gr acqua

3,5 gr lievito secco paneangeli

6 gr zucchero

10 gr olio evo

200 gr farina di semola

150 farina manitoba

8 gr sale

Preparazione:

Inserire nel contenitore l'acqua, il lievito e lo zucchero. Azionare il programma 15, la tipologia Ciabatta, la doratura desiderata. Aggiungere la farina e l'olio, poi ol sale.

Dopo 54 minuti la macchina emetterà 10 bip e avrà finito di impastare.

Dividere l'impasto in due panetti, lavorarli un pochino e formare le due "ciabatte".

Adagiarli nei contenitori Ciabatte leggermente unti. Posizionare il cestello nella macchina e premere il tasto Menu.

A fine cottura estrare le pagnotte e lasciarle raffreddare su una griglia.

Cornetti di Pan Brioche Bicolore

Ingredienti

100 gr acqua

110 gr latte + 20 

60 gr di zucchero

1 cucchiaino di miele

4 gr lievito secco 

200 gr farina manitoba

250 gr farina 00

30 gr burro a pezzetti

20 gr cacao amaro in polvere

1 cucchiaino di sale

Procedimento

Mettere in un recipiente o nell'impastatrice le farine.

Aggiungere lo zucchero, il birro a pezzetti piccoli, il miele il lievito, l'acqua e 110 gr di latte cominciare ad impastare. Infine aggiungere il sale e finire di impastare.

Dividere l'impasto in due.

Una parte metterla in un contenitore con coperchio a lievitare. 

Una parte continuare a lavorarla aggiungendo il cacao e i 2o gr di latte restanti. Impastare bene e mettere a lievitare in un contenitore con coperchio.

Lasciare lievitare per 2 ore.

Stendere con un mattarello i due impasti, poi sovrapporli e sempre con il mattarello continuare a stenderli un pochetto.

Formare tre strisce orizzontali e da ogni striscia ricavare dei triangoli.

Allungare e stirare con le mani un triangolo alla volta farcirlo o lasciarlo vuoto per poi farcirlo a feeddo. E arrotolarlo partendo dalla parte più larga verso la punta.

Spennellarli con un poco di latte e farli lievitare in forno spento per altee 2/3 ore.

Spennellare miovamemte con un po' di latte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12/13 minuti a seconda della grandezza dei cornetti.

Procedimento con il bimby

Mettere nel boccale l'acqua il latte, lo zucchero, il miele e il lievito, azionare 3 min, 37° , vel 2.

Aggiungerr la farina, il burro e il sale. Azionare 3 minuti Spiga.

Dividere l'impasto a metà.

Una parte metterla in un recipiemte con il coperchio a lievitare.

L'altra metà metterla nel boccale aggiungere i 20 gr di latte con il cacao. Azionare 3 minuti Spiga.

Mettere l'impasto in un contenitore con coperchio.

Lasciare lievitare per 2 ore.

Stendere con un mattarello i due impasti, poi sovrapporli e sempre con il mattarello continuare a stenderli un pochetto.

Formare tre strisce orizzontali e da ogni striscia ricavare dei triangoli.

Allungare e stirare con le mani un triangolo alla volta farcirlo o lasciarlo vuoto per poi farcirlo a feeddo. E arrotolarlo partendo dalla parte più larga verso la punta.

Spennellarli con un poco di latte e farli lievitare in forno spento per altee 2/3 ore.

Spennellare miovamemte con un po' di latte.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 12/13 minuti a seconda della grandezza dei cornetti.

 

Fiore di Pasta Sfoglia con Crema di Nocciole

Oggi un dolcetto semplice e veloce, utilizzando:

2 fogli di pasta sfoglia gia pronta rotonda

e crema di nocciole.

Poco latte e 

Zucchero a velo

Basta stendere un foglio di pasta sfoglia, ticoprirlo con la crema di nocciole e posizionare sopra l'altro foglio di sfoglia.

Poggiare al centro un bicchiere e tagliare,  formando prima una croce e poi tanti spicchi.

Ruotare ogni spicchio 3 volte.

Spennellate con poco latte e infornare a 180° statico per 30 minuti.

Una volta cotto fare raffreddare e spolverizzare con lo zucchero a velo.

Fiori di Zucca ripieni di Patate

 

Ingredienti:

Fiori di zucca

Patate

Sale

Paprica dolce

Pepe

Grana grattugiato

Poco latte

Un tuorlo

Olio evo

Per questa ricetta non ho usato delle dosi precise...

Ho pulito i fiori, tagliato su un solo lato aprendoli a foglio, tolto il pistillo, lavati e messi a sgocciolare.

Ho pulito tagliato a tocchetti le patate poi le ho cotte al valore con il microonde per 20 minuti a 650w con la valoriera adatta.

Una volta cotte le patate le ho schiacciate in una ciotola e ho aggiunto il sale, la paprica dolce, il pepe, il grana grattuggiato e il tuorlo, amalgamato bene aggiungendo poco latte.

Il composto non deve essere troppo morbido.

Ho preso ad uno ad uno i fiori e con un cucchiaino prelevato un po di composto di patate e messo dentro il fiore. Chiuso arrotolando il fiore e adagiato sul piatto crisp del microonde, rivestito di carta forno. Li ho ricoperti con un filo di olio evo.

Cotti con funzione dual crisp per 19 minuti.

Rame di Napoli alla Crema di Nocciole

 

 

 Dopo aver formato i biscotti, qui trovi la ricetta: Rame di Napoli http://valeriaincucina.blogspot.com/2022/10/rame-di-napoli.html,

con un coltellino appuntito creare un incavo, mettervi dentro un cucchiaino di crema di nocciole  e ricoprire con il cioccolato, come da ricetta biscotto e decorare.

 

 

 

 

Rame di Napoli alla Marmellata di Albicocche

 Dopo aver formato i biscotti, qui trovi la ricetta: Rame di Napoli http://valeriaincucina.blogspot.com/2022/10/rame-di-napoli.html,

con un coltellino appuntito creare un incavo, mettervi dentro un cucchiaino di marmellata e ricoprire con la cioccolata, come da ricetta biscotto e docorare.

 

Torta 7 vadetti / Plumcake

Ingredienti:

1 vasetto yogurt 125 gr alla vaniglia o bianco 

2 vasetti zucchero

2 vasetti farina 00

1 vasetto fecola di patate

1 vasetto olio di semi di girasole

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (o qualche goccia  aroma vaniglia)

per decorare:

zucchero di canna

zuccchero a velo o nesquik 

Mettere in un recipiente, o nel boccale dell'impastatrice lo yogurt, sciacquare e asciugare il contenitore dello yogurt per usarlo come dosatore.

Unire allo yogurt 2 vasetti di zucchero, 2 di farina, 1 di fecola di patate, la vanillina e il lievito e le uova. Cominciare ad impastare unendo 1 vasetto di olio di semi di girasole.

Imburrare o foderare di carta forno una teglia, se si vuole (io ho fatto cosi) spolverizzare il fondo con poco zucchero di canna, versarvi l'impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti circa, consiglio sempre la prova stecchino.

Una volta sfornata mentre è ancora calda capovolgerla e cospargere con il nesquik.

Oppure sfornare, far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

In friggitrice ad aria a fornetto, 30l doppia reststenza. 

Cottura: 45 minuti, 170°.

Rame di Napoli

ingredienti:

100 gr di zucchero

qualche goccia di aroma arancia o la scorza di 1/2 arancia biologica

50 gr di burro  a tocchetti

225 gr di farina 00

5 gr di ammoniaca

200 gr latte

50 gr di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di cannella

20 gr di miele millefiori o marmellata di albicocche

 ingredienti per la decorazione:

150 gr di cioccolato fondente 

90 gr di burro o olio di semi

granella di nocciole o granella di pistacchi o confettini di zucchero

Preparazione bimby:

Metter nel boccale lo zucchero e l'aroma all'arancia o la scorza d'arancia.

Polverizzare 10 sec / vel 10, riunire sul fondo.

 Unire il burro a tocchetti azionare 2 min / 60° / ver 2.

Unire la farina e il latte, il cacao, l'amoniaca, il miele o la marmellata  e la cannella.

Amalgamare il tutto 40 sec / vel 4.

Con un cucchiaio prelevare un po d'impasto e aiutandosi con un altro cucchiaio formare i biscotti, posizionandoli su una placca da forno foderata di carta forno.

Formare tutti i biscotti e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. 

Una volta cotti lasciare intiepidire i biscotti sulla teglia, poi con l'aiuto di una spatola e facendo attenzione prelevare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Prelarare la copertura, mettendo il cioccolato rotto in pezzettini in una ciotola e poi in microonde qualche secondo mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarlo, unire il burro a pezzetti e mescolare.

Oppure con il bimby: mettere nel boccale il cioccolato a tocchetti e tritare 10 sec / vel 7.

Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere il burro e sciogliere 6 min / 50° / vel 1. 

Trasferire in una ciotola.

Decorazione biscotti:

Su un piano di lavoro lavabile o posizionandovi della carta forno o un panno, sistemare delle gratelle.

Con un cucchiaino ricoptire il biscotto e cospargere  con granella di nocciole o di pistacchio, o decorare con confettini di zucchero.

Proseguire cosi per tutti i biscotti e lasciare asciugare per 2 ore o mettendoli in frigo.

* Questi biscotti/dolcetti sono tipici Catanest nel periodo di Novembre.