Biscotti Light (pasta frolla light)

Ingredienti:

250 g farina semola grano duro

350 g farina 00

50 g amido di mais o farina di riso

1 bustina lievito dolce

1 bustina vanillina

1 pizzico sale

100 g olio semi

100 g zucchero canna o semolato 

150 acqua o bevanda vegetale

100 g gocce cioccolato o altro

Impastare il tutto.

Formare i biscotti o delle crostatine o un unica crostata.

Farcire come più si desidera e cuocere.

Forno caldo 180° per 20 minuti circa.

Tik tok

Pasta Frolla (terza variante)

 

Ingredienti:

3 uova

500 gr farina 00

250 gr zucchero

100 gr burro freddo a ticchetti

1 b. Vanillina

1 b. Lievito per dolci

*se occorre qualche goccia di latte o acqua

🥚🥚🥚Preparazione tradizionale:

Mettere in una scodella o nell'impastatrice tutti gli ingredienti e impastare bene. Formare una palla, coprire con pellicola alimentare e conservare in frigo.

🥚🥚🥚Preparazione Bimby:

Mettere nel boccale le uova, lo zucchero e gli altri ingredienti.

Funzione spiga per 1 minuto e mezzo. Versare su un piano e continuare a lavorare l'imoasto. Formare una oalla, coprire con pellicola alimentare e conservare in frigo.

 

Pan di Spagna

 

Ingredienti:

4 uova

150 gr di zucchero

150 gr di farina

1 bustina di lievito per dolci

 

Prima di cominciare la preparazione, accendere il forno in modalità statica 180°, e inburrare e infarinare la teglia.

Consiglio l'uso di una planetaria o delle fruste elettriche, io ho usato la planetaria.

Dividere i tuorli dagli albumi.

Montare gli albumi a neve ben ferma, e metterli da parte.

Mettere nella ciotola della planetaria i tuorli e lo zucchero azionare la planetaria e formare una crema, unire poco alla volta la farina e il lievito aggiungendo man mano qualche (non tutto) cucchiaio di albume, affinche non venga un impasto troppo asciutto. 

Unire il resto degli albumi a mano, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto, per incorporare un pò di aria nell'impasto.

Versare nella teglia e nfornare per circa 40 minuti.

Il tempo è relativo, può variare in base al forno, consiglio l'uso di uno stecchino.

 

 

 

 

 

Pasta Frolla senza burro (dolce)

300 g farina
100 g zucchero
100 ml olio di semi di girasole ( o evo)
2 uova
1 bustina di lievito
1 limone la buccia (oppure qualche goccia aroma vaniglia o arancia)

In una scodella mettere lo zucchero aggiungere le uova e cominciare a mescolare. Unire l'olio la farina, il lievito e la buccia grattugiata di un limone e impastare bene con le mani fino ad ottenere un panetto.
Coprire con la pellicola e lasciare riposare in frigo per 30 minuti prima di utilizzarla.

Pasta Frolla (seconda variante)

 ingredienti:

400 g di farina 00

150 di zucchero

2 uova intere

1 tuorlo (mettere da parte l'albume)

200 g di burro

la buccia di 1 limone

1 b. di lievito

Impastare molto velocemente tutti gli ingredienti, se occorre aggiungere un altro poco di albume.

Formare una palla e mettere in frigo a riposare per almeno 30 minuti.

Pasta Frolla (prima variante)

 ingredienti:

150 g burro
150 g zucchero
300 g farina
3/4 uova (tuorli)
1 limone (la buccia grattugiata) o un'aroma a piacere



Su un piano di lavoro oppure con un'impastatrice,
lavorare lo zucchero con il burro, i tuorli, poi unire la farina setacciata insieme al cucchiaio di lievito.
Impastare il tutto molto velocemente con la punta delle dita per non scaldare troppo l'impasto.
Formare una palla, avvolgerla nella pellicola, e metterla in frigo per 1 ora.

Pan di Spagna al Cacao

150 g zucchero
130 g farina 00
30 g cacao amaro
4 uova
1 bustina di vanillina
1 pizzico di sale



Versione veloce
Schiudere le uova in un recipiente, unire lo zucchero, un pizzico di sale, e lavorare con l'aiuto di una frusta elettrica, fino a otterene un composto gonfio e spumoso.Unirvi poi, setacciandoli, farina, cacao e vanillina, impastando con un cucchiaio di legno, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una teglia.
Versarvi dentro l'impasto e cucinare in forno già caldo, statico, a 150° per 30 minuti circa, controllare con uno stecchino di legno la cottura.


 Versione poco più elaborata

Separate tuorli e albumi.
Mettere gli albumi in un recipiente, aggiungere un pizzico di sale e, montare a neve ben ferma, aiutandosi con delle fruste elettriche.
In un altro recipiente mettere i tuorli e lo zucchero, impastare sempre con le fruste elettriche, fino a quando non si ottiene un composto gonfio e spumoso.
Unire gli albumi montati al composto, con dei movimenti delicati.
Unirvi poi, setacciandoli, farina, cacao e vanillina, impastando con un cucchiaio di legno, delicatamente con movimenti dal basso verso l'alto.
Imburrare e infarinare una teglia.
Versarvi dentro l'impasto e cucinare in forno già caldo, statico, a 150° per 30 minuti circa, controllare con uno stecchino di legno la cottura.