Baccalà al Forno di Mamma Pina

Di solito è la mia mamma a fare il baccalà in questo modo, anche per me e poi me lo porte in un contenitore, bello pronto...questa volta mi sono decisa a prepararlo da me...e in effetti è una ricetta facilissima...

per questo e per il suo buon sapore è diventata la mia ricetta preferita.

ingredienti:

baccalà (ammollato) 1 filetto a pezzi

olio extravergine d'oliva Dante 1/2 bicchiere

patate 3-4

pomodori maturi 2-3 

cipolla 1 

prezzemolo 1 mazzetto

aglio 2 spicchi

alloro 1 foglia

1 bicchiere di vino bianco

1 bicchiere di acqua

sale

pepe nero

Sistemare su una teglia da forno i pezzetti di baccalà, aggiungere le patate tagliate a pezzetti, la cipolla tagliata a fettine e il prezzemolo tritato.

Aggiungere i pomodori a pezzetti, 2 o 3 a seconda dei gusti, l'aglio e la foglia di alloro.

Cospargere con pochissimo sale (più che altro sulle patate, il baccalà è già salato), e una maginata di pepe nero.

Ricoprire il tutto con l'acqua, il vino e l'olio extravergine d'oliva Dante.

Infornare a 170°C, e cuocere fin quando non è ben dorato.

*Se vuoi puoi aumentare le dosi di acqua e vino (un bicchiere e mezzo) e spegnere il forno prima che il sughetto si asciughi completamente.