Risotto con Finferli

Ciao, sono un po' indietro con le ricette da postare, questo risottino l'ho preparato qualche sera fa.
Il mio fruttivendolo preferito, Pino, ha portato questi  bellissimi funghi.
Ne ho presi 300 g abbondanti ne ho usati metà per questo risotto e metà per un altro piatto che posterò presto.
Per questo risotto visto l'utilizzo dei funghi freschi ho deciso di utilizzare il più pregiato dei risi inviatomi, il Riso Nano Vialone Veronese I.G.P. e al posto del burro ho usato 4 cucchiai di crema Gran Cucina a base vegetale codap.

ingredienti per 3-4:

150 g di funghi

200 g di riso nano vialone I.G.P. La Pila

1 cipollotto piccolo

olio extravergine d'oliva Dante

500 ml di brodo vegetale

4 cucchiai di crema Gran Cucina Codap

sale

Lavare ed asciugare i funghi.

Tritare la cipolla.

In una pentola antiaderente o in una capiente padella, rosolare la cipolla con poco olio.

Aggiungere il riso nano vialone  e lasciarlo tostare leggermente.

Unire i funghi e aggiungere il brodo (caldo) un mestolo alla volta e portare a fine cottura, salandolo leggermente.

Amalgamare al riso la crema Gran Cucina e servire caldo.