Sformato di Zucca

ingredienti

1000 Kg di zucca già pulita
2/3 patate medie
1 uovo
noce moscata q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
5 cucchiai + una spolverizzata di mix di formaggi grattuggiato
5 cucchiai pangrattato + 2 cucchiai circa
olio e.v.o.

Tagliare a tocchetti la zucca e cuocerla a vapore.

Pulire, tagliare a tocchetti e cuocere a vapore le patate.

Una volta cotte le verdure, frullarle, metterle in un recipiente e lasciarle intiepidire.

Unire, a proprio gusto, una spolverata di noce moscata, di pepe e di sale.

Mescolare.

Aggiungere 5 cucchiai di formaggio grattuggiato e 5 di pangrattato, mescolate bene.  

Consiglio di assaggiare, per regolarla di sale.

Infine unire l'uovo e amalgamare il tutto.

 Ungere leggermente una teglia a bordo alto, spolverizzate un filo di pangrattato e versarvi dentro il composto, livellandolo con un cucchiaio.

Ricoprire con un leggero strato di formaggio grattuggiato e subito dopo con il pangrattato, un filo di olio ed infornare a 180° per circa 40 minuti.

Gnocchi di Zucca

ingredienti:

500 gr zucca gialla (già pulita)

300 gr farina 00

100 gr farina di semola di grano duro

un uovo intero

una presa di sale

Tagliare la zucca a tocchetti e farla cuocere in forno finchè non è morbida.
Schiacciare la zucca con una forchetta e farla raffreddare un pochino.
In una scodella unire le due farine, la polpa di zucca, l'uovo e una presa di sale.
Cominciare ad impastare da prima con la forchetta e poi con le mani, finchè l'impasto non è ben formato.
Trasferire su un piano di lavoro infarinato e lavorare per qualche minuto l'impasto.
Prelevare dei pezzetti di impasto, arrotolarle e tagliare gli gnocchi.
Poggiarli in un vassoio leggermente infarinato.


Per conservarli, potete congelarli da prima riponendo il vassoio in freezer, poi non appena sono ben congelati potete trasferirli in un sacchetto per alimenti.

PAN BRIOCHE DOLCE ALLO YOGURT (senza burro)

Ingredienti.

100 ml latte 

1 bustina di lievito di birra 

125 gr yogurt bianco 

100 gr zucchero 

80 gr olio di semi di girasole 

1 uovo 

1 bustina vanillina

250 gr farina  tipo 0 

250 gr farina tipo 00

Unire le due farine, il lievito, la vanillina e lo zucchero. Aggiungere lo yogurt, il latte e cominciare ad impastare aiutandosi con una forchetta, o con un impastatrice. Unire l'uovo e  man mano l'olio. Non appena l'impasto sarà abbastanza consistente, continuare a lavorare su un piano di lavoro infarinato (se occorre aggiungere poca farina). Formare una palla, metterla in un recipiente coperto da pellicola e farla lievitare per un ora. 

Dare la forma che si desidera. Io ho fatto delle palline da 100 gr. e le ho disposte in una tortiera.

Fare lievitare per almeno un altra ora e mezza (se hai tempo anche due), coprendo con la pellicola.

Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 35/40 minuti (dipende dal forno). Fare la prova stecchino.

Crema al Caffè all'acqua

2 cucchiai di caffe solubile
150 gr di zucchero (io ne ho usato 140)
200 ml di acqua molto fredda

Mettere il boccale, del robot da cucina,  per circa 10/20 minuti in
Congelatore.
Versare nel boccale lo zucchero il caffè e l'acqua, cominciare a montare per pochi secondi a velocità bassa, poi a velocità alta finché non risulta un composto ben compatto, soffice e spumoso. Far raffreddare in congelatore.
 * Conservare in congelatore (io lo preferisco così, tipo gelato).

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