Rame di Napoli alla Crema di Nocciole

 

 

 Dopo aver formato i biscotti, qui trovi la ricetta: Rame di Napoli http://valeriaincucina.blogspot.com/2022/10/rame-di-napoli.html,

con un coltellino appuntito creare un incavo, mettervi dentro un cucchiaino di crema di nocciole  e ricoprire con il cioccolato, come da ricetta biscotto e decorare.

 

 

 

 

Rame di Napoli alla Marmellata di Albicocche

 Dopo aver formato i biscotti, qui trovi la ricetta: Rame di Napoli http://valeriaincucina.blogspot.com/2022/10/rame-di-napoli.html,

con un coltellino appuntito creare un incavo, mettervi dentro un cucchiaino di marmellata e ricoprire con la cioccolata, come da ricetta biscotto e docorare.

 

Torta 7 vadetti / Plumcake

Ingredienti:

1 vasetto yogurt 125 gr alla vaniglia o bianco 

2 vasetti zucchero

2 vasetti farina 00

1 vasetto fecola di patate

1 vasetto olio di semi di girasole

3 uova

1 bustina di lievito per dolci

1 bustina di vanillina (o qualche goccia  aroma vaniglia)

per decorare:

zucchero di canna

zuccchero a velo o nesquik 

Mettere in un recipiente, o nel boccale dell'impastatrice lo yogurt, sciacquare e asciugare il contenitore dello yogurt per usarlo come dosatore.

Unire allo yogurt 2 vasetti di zucchero, 2 di farina, 1 di fecola di patate, la vanillina e il lievito e le uova. Cominciare ad impastare unendo 1 vasetto di olio di semi di girasole.

Imburrare o foderare di carta forno una teglia, se si vuole (io ho fatto cosi) spolverizzare il fondo con poco zucchero di canna, versarvi l'impasto e cuocere in forno statico preriscaldato a 180° per 30/40 minuti circa, consiglio sempre la prova stecchino.

Una volta sfornata mentre è ancora calda capovolgerla e cospargere con il nesquik.

Oppure sfornare, far raffreddare e cospargere con lo zucchero a velo.

In friggitrice ad aria a fornetto, 30l doppia reststenza. 

Cottura: 45 minuti, 170°.

Rame di Napoli

ingredienti:

100 gr di zucchero

qualche goccia di aroma arancia o la scorza di 1/2 arancia biologica

50 gr di burro  a tocchetti

225 gr di farina 00

5 gr di ammoniaca

200 gr latte (o acqua per chi intollerante)

50 gr di cacao amaro in polvere

1/2 cucchiaino di cannella

20 gr di miele millefiori o marmellata di albicocche

 ingredienti per la decorazione:

150 gr di cioccolato fondente 

90 gr di burro o olio di semi

granella di nocciole o granella di pistacchi o confettini di zucchero

Preparazione bimby:

Metter nel boccale lo zucchero e l'aroma all'arancia o la scorza d'arancia.

Polverizzare 10 sec / vel 10, riunire sul fondo.

 Unire il burro a tocchetti azionare 2 min / 60° / ver 2.

Unire la farina e il latte, il cacao, l'amoniaca, il miele o la marmellata  e la cannella.

Amalgamare il tutto 40 sec / vel 4.

Con un cucchiaio prelevare un po d'impasto e aiutandosi con un altro cucchiaio formare i biscotti, posizionandoli su una placca da forno foderata di carta forno.

Formare tutti i biscotti e cuocerli in forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti. 

Una volta cotti lasciare intiepidire i biscotti sulla teglia, poi con l'aiuto di una spatola e facendo attenzione prelevare i biscotti e lasciarli raffreddare completamente su una gratella.

Prelarare la copertura, mettendo il cioccolato rotto in pezzettini in una ciotola e poi in microonde qualche secondo mescolando spesso e facendo attenzione a non bruciarlo, unire il burro a pezzetti e mescolare.

Oppure con il bimby: mettere nel boccale il cioccolato a tocchetti e tritare 10 sec / vel 7.

Riunire sul fondo con la spatola, aggiungere il burro e sciogliere 6 min / 50° / vel 1. 

Trasferire in una ciotola.

Decorazione biscotti:

Su un piano di lavoro lavabile o posizionandovi della carta forno o un panno, sistemare delle gratelle.

Con un cucchiaino ricoptire il biscotto e cospargere  con granella di nocciole o di pistacchio, o decorare con confettini di zucchero.

Proseguire cosi per tutti i biscotti e lasciare asciugare per 2 ore o mettendoli in frigo.

* Questi biscotti/dolcetti sono tipici Catanest nel periodo di Novembre.