Pasta 5 Buchi al Sugo di Salsiccia

 

50 gr carote

50 gr sedano

50 gr cipolla

500/600  gr salsiccia

60 gr vino rosso

30 gr olio evo

1 cucchiaino sale

1 cucchiaino zucchero

700 gr passata

100 gr acqua 

Pasta 5 buchi

Preparazione:

Sbucciare e tritare il sedano, la cipolla e la carota.

In una capiente pentola, soffriggere le verdure.

Unirvi la salsiccia, tolta dal budello, e sbriciolata. Rosolare qualche minuto e sfumare con il vino.

Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere la passata, l'acqua il sale e lo zucchero.

Fare cuocere 30/40 minuti a fuoco medio basso.

Cuocere la pasta e condire con il sugo ottenuto.

 ☆ Questo particolare formato di pasta, si consuma nel Catanese sin dai primi giorni di febbraio, quando iniziano i festeggiamenti per la patrona Agata fino alla fine del carnevale.

Cannolo Scomposto al Cioccolato

 

 

Ingredienti:

Crema al cioccolato

Bucce di cannolo formato piccolo

Granella di nocciole

Zuccherini

Zucchero a velo

Prima ho preparato e fatto raffreddare la CREMA (io ho fatto doppia dose).

Poi ho preso le ciotoline, ho sbriciolato grossolanamente un cannolo per ogni scodellina. Ricoperto con qualche cucchiaiata di crema e decorato con granella di nocciole e confettini.

Lasciando riposare in frigi fino al momento di servirli. A questo punto, ho tagliato a meta altre bucce du cannolo e le ho posizionate sulla crema, terminare la decirazione con zucchero a velo, solo poco prima di servirle.

Pasta Crema di Zucca e Gamberetti

 

Ungredienti:

800 gr di zucca

1 cucchuaino di sale

Olio evo

Rosmarino

Aglio

Curcuma

500 gr gamberettu sgusciati surgelati

Olio evo

sale 

pepe

Procedimento:

Dopo aver pulito e tagliato a tocchetti la zucca, l'ho cotta a vapore in microonde. (Volendo si può cuocere a fuoco basso in una padella con un filo di acqua e il coperchio). 

In un tegame ho soffritto poco aglio, con l'olio e il rosmarino, unito la zucca, salato, ho aggiunto poca curcuma e fatto insaporire qualche minuto.

A parte ho soffritto uno spicchio di aglio, unito i gamberetti, li ho insaporiti con sale e poco pepe e fatti cuocere qqualche minuto.

Ho scolato i gamberi, li ho uniti alla zucca e frullati pochi secondi.

A parte ho preparato le pappardelle fresche.

O della Pasta confezionata.

Una volta cotte, le ho condite con la crema ottenuta. 

A piacere decorare con granella di pistaccio, o formaggio o prezzelolo fresco. 

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Crostata con Crema al Limone

 

Per questa crostata chiusa ho usato jna doppia quantitá di Pasta Frolla senza burro.

Ho steso la base della crostata, spalmato sopra la crema al limone, ricoperto con l'altra frolla. Ho steso la frolla su due fogli di pellicola alime tare e poi adagiata sopra.

Ho sistemato con le mani la frolla modellandola e poi ho ricoperto con i confettini di zucchero e schiacciato leggermente con le mani per farli aderire alla frolla.

Ho cotto in friggitrice ad aria doppia resistenza 30l funzione biscotti,  180° per 20 minuti.