50 gr carote
50 gr sedano
50 gr cipolla
500/600 gr salsiccia
60 gr vino rosso
30 gr olio evo
1 cucchiaino sale
1 cucchiaino zucchero
700 gr passata
100 gr acqua
Pasta 5 buchi
Preparazione:
Sbucciare e tritare il sedano, la cipolla e la carota.
In una capiente pentola, soffriggere le verdure.
Unirvi la salsiccia, tolta dal budello, e sbriciolata. Rosolare qualche minuto e sfumare con il vino.
Lasciare insaporire qualche minuto e aggiungere la passata, l'acqua il sale e lo zucchero.
Fare cuocere 30/40 minuti a fuoco medio basso.
Cuocere la pasta e condire con il sugo ottenuto.
☆ Questo particolare formato di pasta, si consuma nel Catanese sin dai primi giorni di febbraio, quando iniziano i festeggiamenti per la patrona Agata fino alla fine del carnevale.
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