le ricette di casa mia...facili e veloci
500 g acqua
500 farina forte
1g e mezzo lievito secco
Impastare con una forchetta in un contenitore. Chiudere con il coperchio.
Lasciare fermentare almeno 8 ore.
500 farina
130 g acqua
0,5 g lievito secco
25 g sale
Formare i panetti da 270 g e lasciare lievitare 12 ore
Ingredienti:
250 g acqua
1 pizzico di sale
2 uova
300 g farina 00 (per waffles al cacao, 260 g farina e 40 g cacao in polvere amaro
100 g olio di semi
1 bustina lievito per dolci
75 g zucchero
Procedimento:
Versare tutti gli ingredienti nel boccale del bimby o in un frullatore,
azionare vel 5 per 40 secondi.
Oppure con un frustino mescolare energicamente fino a formare una pastella.
Riscaldare la piastra per i waffles e con un mestolo versare un poco di impasto nelle apposite piastre. Cuocere da 4 a 5 minuti.
Ingredienti:
130 g zucchero
300 g farina
3 uova
1 b lievito dolci
50 g olio semi
1/2 fiala aroma a piacere o la buccia grattuggiata di 1 limone
100 g Cioccolato fondente + un filo di olio di semi per decorazione
Granella di pistacchio o nocciole per decorazione
Mettere 200 g di riso nel boccale chiudere il coperchio e azionare
1 minuto vel.10.
Con la spatola portare sul fondo del boccale la farina ottenuta.
Tostare per 20 min a 120° vel 2,
mettendo il cestello al posto del misurino, per far asciugare bene il riso.
Conservare in un recipiente in vetro chiudere ermeticamente non appena freddo.
Ingredienti:
150 g farina 00
1 banana matura
1 uovo
1/2 bustina lievito per dolci
1 bustina di vanillina o qualche goccia aroma vaniglia
100/140 g acqua
Preparazione:
Frullare tutti gli ingredienti.
Riscaldare un padellino antiaderente
Versare un piccolo mestolo di composto, non appena comincerà a fare le bollicine, girate.
Conservare in frigo 3/4 giorni.
♡ Soffrendo di RCU e gastrite sono sempre in cerca di qualcosa per la colazione che non mi faccia male.
Ho sperimentato questa ricetta e mi è piaciuta molto.
Ingredienti:
Pesce spada
Cipolla
Pinoli
Vino bianco
Sale
Peperoncino
Scorza di limone
Tagliare a tocchetti piccoli il pesce.
Soffriggere poca cipolla e un poco di peperoncino, unire il lesce e soffriggere.
Unire il sale, i pinoli e sfumare con un poco di vino bianco.
Cuocere la pasta lasciandola aldente, e risottarla nel sughetto di pesce aggiungendo l'acqua di cottura della pasta.
Servire con la scorzetta di limone grattugiata.
Ingredienti:
700 g acqua
300 g riso
100 g zucchero
1 bustina lievito vanigliato
1 pizzico sale
1 buccia grattuggiata limone bio
Procedimento:
Portare l'acqua a bollore unire un pizzico di sale, e cuocere il riso a fiamma medio bassa.
Io ho usato il bimby:
Mettere l'acqua nel boccale poi 10 min 100° vel1.
Unire il sale e il riso, 15 min 100° vel1.
Una volta cotto il riso trasferire in una ciotola e unire la buccia del limone e lo zucchero, mescolare.
Unire anche la farina e il lievito e amalgamare bene.
Trasferire in una teglia, oliata, io consiglio una dimenzione tale che venga uno strato non troppo alto, circa 2 dita di altezza.
Cuocere in forno a 200° per circa 25/30 minuti.
Consiglio di conservarlo in frigo e al momento di consumarlo tsgliare la fettina e riscsldsrla qualche secondo in microonde, cospargerlo con zucchero a velo o un filo di miele o marmellata.
Per queste crocchette ho fatto tutto un pò ad occhio.
Ho frullato un petto di pollo abbastanza grande.
Ho lessato e frullato 2 grosse patate.
Ho unito il pollo con le patate, 4 fette di pane bianco confezionato, 3/4 cucchiai di formaggio spalmabile, grana grattugguato e il sale.
Ho mischiato bene tutto, ussndo il bimby ma si può anche a mano.
Ho preparato una pastella mplto liquida di acqua e farina, volendo si possono sbattere delle uova.
Ho formato le polpette, le ho bagnate nella pastella e poi le ho passste nel pangrattato. Le ho fatte ripossre in frigo.
Le ho cotte con un filo di olip in forno ventilato 30 min 190°, le ho girate e altri 10 a 200°.
Ingredienti:
115 g Cioccolato Bianco
90 g Zucchero
Qualche goccia Aroma Vaniglia
500 g Acqua
Procedimento Bimby:
Mettere il cioccolato a pezzetti nel boccare e tritare 10 sec vel10.
Con la spatola portare sul fondo e aggiungere lo zucchero l'aroma e l'acqua.
Azionare 5 min vel2 100°.
Versare il composto in un recipiente meglio se di pyrex, o metallo, abbastanza largo, in modo da formare uno strato sottile.
Appena il composto si raffredda mettere in congelatore.
Appena congelato tagliare a cubettoni e frullare vl10 qualche secondo.
Ingredienti:
330 g di farina tipo OO
310 g di zucchero
400 g di carote, pelate
e a pezzi (3 cm)
130 g di mandorle
200 g di olio di semi di
girasole o mais
1 bustina di lievito in
polvere per dolci
1 bistina vanillina
Preparazione:
Mettere nel boccale
260 g di zucchero, le carote e le
mandorle, tritare:
15 sec./vel. 10.
Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere l'olio, le
uova, la farina, il
lievito e la vanillina, mescolare:
20 sec./vel. 5.
Trasferire il
composto
nello stampo
precedentemente imburrato o foderato con carta forno.
Cuocere in forno caldo 180° Per 45/50 minuti.
Una volta raffreddaro decorare con lo zucchero a velo.
Ingredienti
30 g di pinoli sgusciati
10 g di olio
extravergine di oliva
2 cucchiaino di sale
1 rametto di basilico
fresco, le foglie lavate
ed asciugate
200 g di melanzane a
cubetti (3 cm)
100 g di pomodori
maturi a spicchi
1 spicchio di aglio.
Preparazione
1 Mettere nel
boccale il basilico
i pinoli, l'olio
extravergine di oliva
e il sale, tritare:
10 sec./vel. 5.
Trasferire il trito in
una ciotola e tenere
da parte
2 Senza pulire
il boccale,
mettere l'aglio
le melanzane
i pomodori e il
sale, frullare:
10 sec./vel. 5.
con la spatola poi
cuocere: 10 min./
Varoma/vel. 2 con il
cestello appoggiato
sopra il coperchio
del boccale.
3 Frullare ancora:
10 sec./vel. 5.
Unire i 2 composti e utilizzarli come condimento per la pasta o altro.
CREMA DI ZUCCA
per condire la pizza ma Ottima
anche per la pasta e in quantità
maggiore unita a besciamella per le lasagne di zucca.
Preparazione Bimby
Ingredienti:
20 g olio e.v.o
Aglio fresco o in polvere
Rosmarino fresco tritato
3 min. 120° vel 1
2 pizzichi di sale
500 g di zucca a tocchetti
(anche congelata)
300 g acqua
7 min 120 vel 1
Aziono 10 secondi vel 5
Aziono 5 min 120° vel2
lascio raffreddare e
conservo in frigo o congelo in barattoli piccoli.
Brioche senza latte e senza burro.
Ottime per colazione con marmellata o nutella ma vanno bene anche per la grenita.
Io le lascio raffreddare e le congelo, la mattina qualche secondo nel microomde e le ho se.pre a disposizione.
Ingredienti:
700 g farina Manitba
300 g frina 00
650 g acqua
5 g sale
120 g zucchero
100 g olio di semi
10 g lievito secco attivo
Aroma panettone (o vaniglia o arancia)
Impastare lasciare lievitare 2 ore.
Formare le palline 120 g e lasciare lievitare sulla teglia per altre 2 ore.
Infornare 180° per 25 min
Dosi per Impasto: 410 g
Farina: 228 g
Acqua 171 g
Sale 5,7 g
Lievito secco attivo 0,79 g
Malto diastasico 1 cucchiaino
Olio e.v.o.6 g
Impasto nel bimby
Metto: farina caputo pizzeria 200g
farina semola 28 g
Lievito secco e malto diasrasico.
Aziino funzione spiga e a filo aggiungo l'acqua, arrivata a metà acqua unisco il sale e un altro filo di acqua, poi l'olio e chiudo con la restante acqua.
Lascio lavorare un pochino. Poi passo a vel 4, appena l 'impato si stacca bene dalle pareti del boccale trasferisco in un contenitore unto con un filo di olio ed effettuo delle pieghe.
Copro e lascio lievitare per 11 ore a temperatura ambiente.
per 5 panetti pizzada 300g e 5 da 400g per panuozzi
Farina 2.079g (ho ussto 1.079g Caputo Rossa e 1.000g Caputo Pizzeria)
Acqua 1.351g
Sale 62g
Lievito secco 5.50g
2 cucciaini malto diastadico
Olio solo per le pieghe
Ingredienti:
600 g farina Manitoba 6 g lievito secco attivo o 1/2 fresco
100 g zucchero
300 g latte
2 uova
Un pizzico du sale
80 g strutto
Aroma vaniglia e o arancia
500/600 g gocce cioccolato
Impastare bene tutto unendo alla fine le gocce di cioccolato.
Far lievitare per 2/3 ore.
Formare le palline da 100/120 g lavorandole con le mani unte.
Spennellarle con un poco di latte.
Lasciare lievitare altre 2 ore..
Preriscaldare il forno a 180,°, spenneplare nuovsmente le brioche e cuocerle 25 minuti, controllare se sono pronte prima in base al forno usato.
Una volta sfornate spennellate nuovamente con il latte.
https://vm.tiktok.com/ZGeHM1j6B/
Ingredienti:
600 g farina Manitoba 6 g lievito secco attivo o 1/2 fresco
100 g zucchero
300 g latte
2 uova
Un pizzico du sale
80 g strutto
Aroma vaniglia e o arancia
Impastare bene tutto e far lievitare per 2/3 ore.
Formare le palline lavorandole con le mani unte.
Spennellarle con un poco di latte.
Lasciare lievitare altre 2 ore..
Preriscaldare il forno a 180,°, spenneplare nuovsmente le brioche e cuocerle 25 minuti, controllare se sono pronte prima in base al forno usato.
Una volta sfornate spennellate nuovamente con il latte.
Una volta fredde spennellare con il latte o acqua e ricoprirle di zucchero.
https://vm.tiktok.com/ZGeHMLmHk/
Giorno 1
1 kg caputo aria
450 g acqua
3 g lievito secco a.
Preparo la biga, copro con pellicola forata e metto in frigo 24 ore (ho fibito alle 12)
Giorno 2
Ore 12
Esco la biga dal frigo e la lascio a temperatura ambiente fino alle 16.
E continuo usando:
La biga
Soluziobe salina acqua 300 g e
Sale 22 g
Malto 10 g
Lievito 3 g secco a.
20 g olio
Metto in planetaria: biga il malto e il lievito aziono a velocità bassa, unendo un poco di soluzione salina.
Appena si comimcia ad amalgamare aumento la velocità e unisco un altro poco di acqua, ne lascio pochissima per la chiusura.
Appena assorbe l'acqua unisco l'olio e non appena lo ha asdorbito chiudo con l'ultimo poco di acqua.
Impasto, faccio 3 pause da 1 minuto finche non è ben omogeneo.
Metto l'impasto in un contenitore coperto con pellicola, per 30 min o 1 ora (più o meno alveolazione in base al tempo in massa).
Forno i panetti e lascio lievitare
2 ore t.a.
Stendo i Panuozzi e provo anche le pizze..
Ingredienti:
600 g succo d'arance
50 g amido di mais
100 g zucchero
Mettere tutto nel boccale del bimby e azionare 15 min varoma vel 1.
Versare subito negli stampini, lasciare raffreddare e mettere in frigo qualche ora.
Servire decorando con granella di pistacchio o scaglie di cioccolato.
*A gusto proprio diminuire lo zucchere di 10 o 20 g.
Doei Impasto 1 620 g - Lievitazione 8 ore Temperatura Ambiente circa 20 gradi.
Per 7 panetti da 270 g idratazione 62%:
Farina Caputo Pizzeria 980 g
Malto d'orzo disidratato 1 cucchiaino
Acqua 608 g
Sale 29 g
Lievito secco attivo 3 g
Poco olio per i contenitori
Oggi ho umpastato con il bimby.
Ho messo nel boccale la farina, il lievito e il malto, azionato la funzione spiga e dal foro del coperchio ho aggiunto l'acqua a filo, lasciandone un poco per la chiusura dell'impasto.
Appena si è cominciato a compattare l'impasto ho aggiunto il sale e a filo la restante acqua.
Per i tempi ho fatto ad occhio.
Non appena è risultato un impasto compatto ho lavorato su un tagliere facendo le pieghe di rinforzo.
Ho formato una palla e messo a lievitare in un contrnitore oleato..
Dopo 4 ore ho formato i 7 panetti e li ho chiusi in contenitori singoli, oleati.
Dopo 4 ore ho steso e infornato le pizze.
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Ingredienti:
240 g zucchero
300 g farina 00
3 uova
120 gr olio di semi
130 ml acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 arancia, la buccia grattuggiata e la polpa frullata.
Procedimento:
Mescolare con una frusta lo zucchero con le uova, energicsmente.
Unire gli altri ingredienti mescolare bene il tutto e infornare in forno caldo 180° per 40/50 minuti. Togliere la farfslla.
Procedimento bimby:
- posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero. Azionare 3minuti / vel 3.5.
- Aggiungere tutti gli altri imgredienti, la buccia grattuggiata dell'arancia e la polpa pulita e a pezzetti, e azionare 20 secondi / vel 4, se occorre vel 5 per frullare la polpa.
- Verssre il composto nella teglia e infornare in forno caldo 180° per 30/40 minuti.
250 g zucchero
300 g farina
3 uova
120 gr olio di semi
130 ml acqua
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina vanillina o buccia di limone grattugiato
100 gr di cioccolato al latte tritato
Procedimento:
Mescolare con una frusta lo zucchero con le uova, energicsmente.
Unire gli altri ingredienti mescolare bene il tutto e infornare in forno caldo 180° per 30/40 minuti. Togliere la farfslla.
Procedimento bimby:
- posizionare la farfalla e mettere nel boccale le uova e lo zucchero. Azionare 3minuti / vel 3.5.
- Aggiungere tutti gli altri imgredienti e azionare 20 secondi / vel 4.
- Verssre il composto nella teglia e infornare in forno caldo 180° per 30/40 minuti.
Ideale per riciclare le uova di Pasqua!
ngredienti:
310 gr farina 00
200 ml panna vegetale
2 cucchiai rum o grappa
Ho messo 310 gr di farina nella macchina 2 cucchiai di rum e la panna vegetale hopla che è già zuccherata 200 ml, un poco alla volta dopo aver azionato la maccina.
INGREDIENTI
250 g farina manitoba
250 g farina tipo O
1 bustina lievito di birra (paneangeli)
10 g zucchero
50 g burro o strutto (morbido)
5 g olio di oliva
8 g sale
2 tuorli
50 g acqua
200 g latte
Mettere nel cestello tutti gli ingredienti.
Azionare il programma 14, doratura leggera o media.
Non appena la macchina smetterà di impastare, togliere le pale, formare qualche piega e mettere l'impasto nuovamente nel cestello.
La macchina a questo punto comincerà la lievitazione e poi la cottura.
Appena la macchina finisce estrarre il cestello, scuotere a testa in giù per estrarre la pagnotta e lasciare raffreddare.
