Rotelle ai Peperoni

ingredienti:

500 g di farina

2 uova

100 g di parmigiano grattugiato

1 bustina di lievito istantaneo

1 cucchiaino di sale

2 peperoni

acqua q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva

Pulire e tagliare a strisce sottili i peperoni, farli cucinare in una padella con olio e un pizzico di sale, con il coperchio. Se occorre mettere un poco di acqua.
Impastare la farina, il lievito, il parmigiano e il sale con i 2 cucchiai di olio, le uova e l'acqua tanta quanta ne basta per ottenere un impasto morbido ma compatto.
Stendere l'impasto formando dei rettangoli,  sistemarvi sopra i peperoni. Arrotolare.

Infornare a 180° per 20 minuti, lasciare i intiepidire, tagliare a fettine, più o meno grandi, e infornare nuovamente per 20 minuti circa

Oppure

Congelare i rotoli, tirarli fuori dal congelatore e tagliarli a rotelle mentre  l'impasto è ancora congelato e solo un poco ammorbidito.
Stendere sulla teglia e infornare.

 con questa ricetta partecipo al contest di

La Cucina Accanto