Preparare la marinata o salmoriglio:
spremere 1 limone in una scodella, unire un pizzico di sale e, sbattere per circa 1 minuto con una forchetta, unire 6 cucchiai di olio, del prezzemolo tritato e continuare a sbattere per ancora 1 minuto. Assaggiare, se risulta ancora troppo agre unire un altro pizzico di sale.
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